雪菜蝦仁鍋面

雪菜蝦仁鍋面是日常生活中一種食品，是浙江海寧傳統地方小吃，主要食材是蝦仁。

傳統小吃

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雪菜蝦仁鍋面是浙江海寧傳統地方小吃。此面與眾不同的是以紫銅鍋作為盛器，鍋口大、底深，盛上製作精細的蝦仁蓋澆的麵條，別有一番風韻。

製作方法

【雪菜蝦仁鍋面的製法】
制鹵
炒鍋燒熱，放豬油後再燒熱，下漿蝦仁，用筷子撥散，炒至蝦仁變熟，倒入漏勺；將雪裡蕻洗淨，切長段，下油鍋略偏，加紹酒、雞湯、鹽，將湯燒沸。
煮麵
將麵條下入雪裡蕻湯鍋內，燒沸至麵條柔軟，再把蝦仁放在雪裡蕻一邊，淋上豬油，起鍋後，將麵條排進紫銅鍋內，再將蝦仁、雪裡我覆於其上即成。
成品麵條柔軟，雪萊飄香，器皿獨特，別有情趣。