雞頭粉餛飩

雞頭粉餛飩是中國民間傳統小吃之一，具有補中益氣，適宜於體質虛弱者食用。

記載

雞頭粉餛飩，中國古時小吃。

據元·《飲膳正要》記載：補中益氣。羊肉一腳子，卸成事件；草果五個；回回豆子半升，搗碎去皮。右件同熬成湯，濾淨。用羊肉切作餡，下陳皮一錢（去白）、生薑一錢（細切），五味和勻。次用雞頭粉二斤、豆粉一斤，作枕頭餛飩（枕頭狀餛飩，湯內下香粳米一升，熟回回豆子二合，生薑汁二合，木瓜汁一合，同炒蔥、鹽調和）。

製作

來源

民間方

原料

羊肉250克、草果2 個、豌豆100克、陳皮末、生薑末、生薑汁、木瓜汁、雞頭粉、豆粉各適量、蔥食鹽少許。

製作方法

1、將草果，豌豆搗碎去皮，與羊肉同熬湯備用；熟羊肉切作餡，入陳皮、生薑末少許，五味調和；用雞頭粉、豆粉各適量和勻作餛飩皮。

2、常法包制餛鈍，加羊肉湯煮熟後，再加熟豌豆，生薑汁、木瓜汁、蔥、食鹽少許調勻即可。

用法

分次隨量食用。

功效

補中益氣，適宜於體質虛弱者食用。