阜陽小吃
徽菜為中國主要菜系之一。多用山珍野味水鮮，重油重色，味道醇厚，尤以烹製鮮魚有獨到之處，這與安徽有馬蹄、果子狸、三河麻鴨、肥王魚、山雞等特產，當地人長年飲茶等有直接關係。其煙燻技術別具一格。符離集燒雞、雪冬燒山雞、火腿燉甲魚、紅燒果子狸紅燒果子狸更多>>
等為名菜。安慶的豆腐、壽縣的“大救駕”糕、阜陽的婆婆饃都各具特色。
阜陽曾經有那么多好吃的小吃，古樓廣場的空氣里都曾瀰漫著沁人腸胃的香氣。風味小吃的配方往往來自某個師傅的偶然觸動，一旦形成食物，將使無數人的胃口打開。
四味元宵：在一鍋里同時放入芝麻型、桂花香型、花生香型及肉香型的湯圓，味道豐富而且互不串味。
撒湯：話說清朝乾隆年間，乾隆皇帝微服游訪江南路過阜陽，走得又飢又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老媽媽，還有她的獨生女兒。老媽媽見來了幾位貴客，雖然風塵滿面，穿戴卻十分整齊，店家婆笑臉相迎，一面端茶，一面吩咐女兒殺了兩隻肥老母雞，用沙鍋煨燉。時值初夏季節，乾隆和侍從坐在院中，一邊飲茶，一邊閒聊，等待用膳，誰知直等到日落月上柳梢，還不見店家送飯，乾隆餓得飢腸漉漉，命侍從前去催促，店家回答說：“雞湯沒煨好，請客官再稍候。”乾隆心中不耐煩，步出小店，看個究竟，只見店家婆正在門前月下磕麥仁。乾隆問道：“老媽媽，磕麥仁做什麼呀？”店家婆答道：“俺這裡沒有稻米，都用麥仁燒稀飯吃。”乾隆雙手捧起一捧白花花的麥仁走進廚房，對姑娘說：“把這麥仁放進雞湯鍋里好吃嗎？”姑娘微笑道：“會好吃的。”說著掀起鍋蓋，乾隆把麥仁放了進去。乾隆回到院中又等了半個時辰，忽聞一陣撲鼻的香味從廚房飄來。姑娘盛了幾碗雞湯，放入麻油、胡椒等調料，用托盤端置桌上。乾隆品嘗了一口，味道十分鮮美，用竹筷一撈，雞肉已經脫骨，與麥仁混和在一起，吃起來勝過皇宮御宴！乾隆連吃三大碗，贊道：好湯。乾隆膳後問店家這湯的名字，店家也不知道這湯的名字，於是小聲嘀咕了一句“啥湯”。這啥湯本是阜陽土語“什麼湯的意思”可乾隆皇帝誤以為這湯就叫“啥湯”，乾隆一高興想留下墨寶給這位店家，就問這店家啥字怎么寫，可是這店家不識字不知道怎么寫，還是乾隆身邊的一個侍從急中生智，想起皇上在月下久等雞湯的情景，於是便編造了個生字：月光為伴，一邊為“月”字，另一邊皇上為天子，“天”字為上頭，久等的“久”字放在下邊，並取其諧音字“韭”代之，這樣便造出一個“啥”諧音的“sa”字。乾隆看看也像個字樣，但覺得眼生，記不清什麼時候在康熙皇爺字典里似曾見過。於是命侍從取出文房四寶，提筆寫“sa湯”二字，下邊題了“乾隆御書”留給了店家。
店家婆不識字，把乾隆題字拿給當地一位有學問的人看，那人一看，大吃一驚，說是當今乾隆皇帝的親筆題字。事後店家請木匠精心製作了一塊招牌，將乾隆題字刻在上面。過往行人見此招牌，都來品嘗乾隆皇帝品嘗過的“sa”湯。從此，小店生意十分興隆。其他店家見此，也模仿乾隆御書“sa湯”字樣做出金字招牌，開起了sa湯店。
枕頭饃：阜陽特產，又稱阜陽大饃或大卷子饃。每個長約1市尺、寬約半市尺，重2——3斤，堪稱饃中之王。其饃焦金黃，厚約半寸，香酥爽口；饃瓣潔白，層層相包，濕潤柔筋，乾而不燥，耐嚼而又鬆軟；存數日之久，不霉不硬。枕頭饃源自南宋。南宋抗金將領之一的劉錡，他在順昌（就是阜陽）抗金，打敗金兀朮主力，取得順昌大捷。交戰期間，正值新麥登場，為了堅壁清野，並支持宋軍抗金，順昌府百姓使用新麥做成大饃帶入城內，宋軍每日發一個，餓時削一片充飢，困時枕頭而臥，因此又稱枕頭饃。
格拉條：大概起源於上世紀八十年代的阜陽，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gela)，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”格拉條是一種麵條，都叫格拉條，很硬的，吃起來，沒有很好的牙齒，是嚼不動的。格拉條吃起來，很香、很辣，當你吃它不放辣椒的時候，它的味道就少了七分。喜歡吃格拉條的人，性格一般都比較豪爽，那種一吃不可收拾，一望反顧，對待事物何事情不就是這樣嗎？格拉條只有在阜陽及轄區的三區四縣才能吃到，除此絕無！
粉雞：阜陽經典小吃。粉雞是用嫩雞肉切成條狀，拌上厚厚的紅芋粉、雞蛋，下到滾開雞湯，放上蔥姜，小白菜、黑木耳等即成。
雞湯豆腐腦油茶：就是馬虎湯，不過和河南的馬虎湯不一樣。河南的有草藥味。阜陽的沒有。當然我還是喜歡家鄉的
雞湯豆腐腦：和普通豆腐腦不一樣，是用雞湯沖的。一半豆腐腦一半馬糊湯拌著吃效果最佳。那個味么，我就不說了，你自己想像一下吧
鹹、淡馬糊湯：
主要成分：（鹹馬糊湯）馬糊面，豆皮絲，海帶絲，花生，麵筋（淡馬糊湯）馬糊面，芹菜，黃豆，芝麻鹽
馬糊入口綿軟，味道極佳。鹹馬糊有些類似河南的“糊辣湯”，但沒有那種辣味，是靠鹹和鮮吸引人的，裡面的豆皮絲和海帶絲很有咬頭。淡馬糊青黃翠綠，浮著一層薄薄的芝麻鹽，香味撲鼻。口重的年輕人對鹹馬糊情有獨鍾，口淡的老人和孩子更愛淡馬糊。
另外，還有獅子頭饃、烤方肉、油炸盒子饃等，阜陽的特色小吃是那么好吃，以致於大部分市民還不想離開它。那么怎么樣讓小吃體面地存在下去並發揚光大呢？如果說阜陽還沒有相關經驗的話，那電視上的食品廣告應該能給我們以啟示，“南方黑芝麻糊”“雙匯王中王”等，這些都是農產品加配方做的市場的典範。
阜陽正是一個農業品資源豐富的大市，在農產品深加工上能不能將傳統的小吃配方派上用場呢？讓阜陽的小吃發揚光大，工業必須科學地介入，做大加工規模，同時掌握小吃工藝的人也應該克服傳統技術時的血緣定位，工藝的確是一筆隱性財富，而如果失傳，它只能成為一個記憶，遺憾的記憶，所以讓我們來發展阜陽的小吃吧！讓它走出阜陽，讓它得到全國的認可。
