煎餅機的進化
以下就是煎餅機的進化圖片：
鏊香煎餅機
鏊香煎餅機
鏊香煎餅機產品參數
生產效率(個/h)： 60
總功率(KW)： 0.18
材 質： 鑄鐵
外型尺寸(mm)： 700x700x780
包裝尺寸(mm)： 800x800x880
機 重(kg)： 75
使用方法
1、 機器設有電子自動打火裝置，下面有外露液化氣管接頭，接頭連上管後，啟 動電子打火即可點然，
2、 內部裝有可調速電機，外側面有調速開關，可以控制平底鍋的轉速。
3、 鏊面周圍有扶手，可以控制鏊面的轉停。
煎餅製作工藝
目前已經有機器製造煎餅的方法了，但機制煎餅味道不如手工煎餅。傳統的手工制煎餅的過程非常複雜，包括磨製麵糊、架設鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量製作，然後長期存放食用。下面介紹農村傳統的煎餅製作過程。
使用工具
製作煎餅的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。
鏊子：生鐵鑄制圓板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作為支撐，大小形制不一，中號的鏊子直徑有65厘米左右；用火加熱鏊子下面，在上面烙制煎餅。
油擦：俗稱“油搭子、油布子”，用布縫製成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，滲有食用油。攤制煎餅前，先用油擦擦塗鏊子。
舀勺：把麵糊舀到鏊子上。
筢子：通常是竹製為多，也用有柄的木板製成，手持用來推動麵糊，使麵糊均勻的塗抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用與筢子相同。用手拖曳筢子塗抹麵糊的過程稱為“攤”。
鏟子：山東有些地方稱“搶子”，用來沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下。
煎餅製作原料
製作煎餅的原料可以採用各種糧食，如麥子、玉米、高粱、穀子、地瓜乾等，也可以同時混合使用幾種原料。在1980年代以前，山東的煎餅多以地瓜乾和玉米為原料。地瓜乾、高粱製成的煎餅色澤淺棕，玉米面、小米麵、穀子面製成的煎餅色澤淡黃，大米麵、麥子面作的煎餅則呈現白色。淄博一帶煎餅有“紅白”之分，“紅煎餅”是用高粱攤制而成，“白煎餅”多用玉米攤制。
麵糊製作方法
把麥子、高粱、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨製麵糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱“對半子”，“對半子”後磨出來的麵糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜乾在磨製成面後，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統是使用石磨來磨製麵糊，大磨用畜力來推，小磨用人力來推，現在則普遍採用機磨。一般是頭天晚上磨製麵糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
仿手工煎餅機
鏊香仿手工煎餅機自動化程度高，體積小，攤制的煎餅具有人工製作的口感。
鏊香煎餅機
鏊香煎餅機
鏊香煎餅機螯香煎餅機類型
燒煤手工煎餅機，燒氣手工煎餅機，自動旋轉燒氣煎餅機，自動旋轉燒煤煎餅機，仿手工半自動燒氣煎餅機，仿手工半自動燒煤煎餅機，全自動仿手工燒氣煎餅機，全自動仿手工燒煤煎餅機，導熱油全自動仿手工煎餅機，滾筒煎餅機，煎餅果子全自動煎餅機。
小吃煎餅製作方法
①調製麵糊，準備煎餅刮板、產道、勺子等工具;
②打開燃氣煎餅開關，開大火約3分鐘後將煎餅糊燒熱;
③倒小半勺麵糊到旋轉式煎餅機國棉上，先聯繫碳長條形煎餅，注意刮板的傾斜角度，和用力大小，力求把煎餅攤勻攤薄;
④長條型煎餅若可以攤薄後，就可以練習攤小院煎餅，饒茹半勺麵糊到煎餅國棉左手順時針輕輕轉動旋轉把手，右手握掛板順時針在雜糧煎餅機上攤煎餅;
⑤攤成後就開始講麵糊攤至整個鍋面，並保持攤勻，攤薄，一招步驟將煎餅逐漸譚曼整個鍋面;
⑥如果以上步驟練熟了，就可按照手工煎餅技術比例調製雜糧進行聯繫然後加小蔥、香菜、甜麵醬、辣椒醬脆餅等做一份跟街頭小吃一樣的雜糧煎餅
