醬風肉

京醬風肉是四川省的傳統著名食品，深受人們歡迎。是重慶涪陵地區的民間傳統食品，素以色美味鮮,爽口不膩而聞名，食用時蒸、炒、爆皆可，佐餐下酒皆宜。男女老少皆適宜。

簡介

原料
主配料：豬後腿瘦肉1000克、蔥5克、姜5克。
調料：精鹽10克、花椒20粒、紹酒10克、豆瓣醬250克。
製法
（1）豬肉洗淨抹乾，用花椒與精鹽炒製成的花椒鹽醃漬2天。潷去醃鹵，塗上豆瓣醬，醬漬3天，放於陽光下爆曬2天，見醬乾且附於肉上，可掛於通風處吹乾。
（2）食用前洗去醬，加上紹酒、蔥、姜蒸熟。也可汆入沸水，用小火煮熟冷卻，切片裝盤即成。