醬爆缽仔鱔

醬爆缽仔鱔是種美味佳肴，製作材料包括大條黃鱔400克，水發冬菇四朵。

材料

大條黃鱔400克，水發冬菇四朵。

調料

蒜三粒，薑片、蔥段、胡椒粉、芝麻油各少許，磨豉醬半匙，老抽一茶匙，白糖一茶匙半，水半杯。

做法

①將黃鱔剖肚用滾水拖水洗淨切成段，泡油後撈起。
②將水發冬菇去蒂切成兩半，蒜肉剁碎，姜切片，蔥切段。
③爆香蒜肉、磨豉醬，加入老抽一茶匙，白糖一茶匙半，胡椒粉、芝麻油各少許，水半杯調勻。
④將泡油過的鱔放入汁料中，高火15分鐘，加薑片、蔥段於鱔面上即可。