醋溜土豆絲

醋溜土豆絲

醋溜土豆絲屬於魯菜,是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等,主要烹飪工藝是炒,是中國百姓飯桌上常見的家常菜。

基本信息

菜品特色

醋溜土豆絲美味且酸甜爽口,口感清涼,味道開胃。

做法

做法一

醋溜土豆絲 醋溜土豆絲

食材準備

主料:土豆2個

輔料:尖椒1個

調料:花椒少許、乾紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙

製作步驟

1、土豆洗淨,切絲(這個工作通常由萬子完成)。尖椒洗淨切絲。

2、準備一碗清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗2次,把澱粉洗出去,瀝乾。

3、鍋中加少許油燒3成熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。

4、再次打開火,待油溫7成熱時,放入乾紅辣椒和蔥花,爆香後,倒入土豆絲煸炒熟。

5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

6、加入青椒絲繼續炒半分鐘,最後加入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。

注意事項

土豆絲切好後,放進醋水中浸泡,並反覆沖洗2次,即可以避免在空氣中氧化變黑,還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。  

做法二

食材準備

主料:大土豆一個胡蘿蔔1/3根、尖椒2隻

輔料:乾紅辣椒2隻、花椒7、8粒、鹽1茶匙、白砂1茶匙、香醋1湯匙、雞精適量、油適量

製作步驟

醋溜土豆絲圖片合集 醋溜土豆絲圖片合集

1、土豆、胡蘿蔔洗淨切絲,之後用清水多衝洗幾次,以洗去土豆中 的澱粉,接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡,炒前撈出瀝乾水分(用水沖洗,是為了洗去土豆里的澱粉,防止土豆發黑,泡在鹽水中是為了讓土豆不變色,炒制後更脆脆)。

2、尖椒洗淨去籽,切成洗絲;乾紅辣椒切成小段。

3 、大火加熱鍋中的油,放花椒、乾紅辣椒段炸出微煙,將瀝乾水分的土豆絲入鍋爆炒,依次調入香醋、鹽及白砂糖。

4、 1分鐘後入尖椒絲,不斷翻炒約2分鐘,調入雞精炒勻,即可裝盤。  

做法三

食材準備

主料:土豆一個

輔料:蔥一根、紅辣椒一個

調料:料酒、味素、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉

製作步驟

1、將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲。

2、鍋內放少許油,下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲。

3、依次下入料酒、味素、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。

4、翻炒即可。

做法四

食材準備

主料:土豆 兩個
輔料:辣椒、蒜、米醋、火麻油、鹽
製作步驟
1、把土豆去皮,用清水洗淨。
2、將土豆切成絲,刀工不好的可以考慮用切絲工具喲。
3、將土豆絲放入盆中用清水泡三次,換三次水,把澱粉都泡出去。
4、將辣椒和蒜都切成末備用。
5、將鍋燒熱,倒入大概6勺的火麻油。
6、放入之前切好的辣椒末和蒜末,翻炒大概三十秒。
7、將土豆絲放進鍋中,大火翻炒八分鐘左右,等到土豆絲有些變色之後加入五勺米醋和兩勺鹽。
8、聞到香味了嗎?OK!出鍋,開吃! 

做法五

食材準備

主料:土豆

輔料:蔥、尖椒、花椒、乾辣椒

配料:白糖、醋

製作步驟

1、將土豆去皮洗乾淨後切成絲,辣椒切成絲。

2、將土豆泡在碗裡加入適量的醋。

3、鍋里的油燒熱後放入少許的花椒、乾辣椒炒香後倒入土豆絲。

4、依次放入醋、白糖和鹽大火翻炒

5、加入青椒和適量澱粉水翻炒即可出鍋。  

營養價值

功效

土豆絲 土豆絲

1. 和中養胃、健脾利濕:土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。

2. 寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生;

3. 降糖降脂、美容養顏:土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用;

4. 補充營養、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

5、降壓作用:土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,對高血壓患者有利。 食用方法:清晨,將土豆洗淨,去皮,用擦菜板擦成汁,然後加入優酪乳混合空腹飲用。提醒:不要選擇表皮發綠、生芽的土豆。

6、祖國醫學認為,土豆性平,有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能,對 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後,體內鈉元 素就會偏高,鉀便呈現出不足而引起高血壓,故常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素。

土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用,能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,預防心血管系統脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。  

營養成分

熱量:224.93大卡

鉀:1115.3毫克

胡蘿蔔素:418微克

磷:137.99毫克

維生素C:132.2毫克

鎂:75.13毫克

維生素A:70微克

碳水化合物:50.57克

鈉:36.99毫克

鈣:36.05毫克

蛋白質:6.62克

膳食纖維:3.92克

煙酸:3.37毫克

鐵:2.85毫克

硒:2.68微克

維生素E:1.76毫克

鋅:1.2毫克

脂肪:0.82克

錳:0.53毫克

銅:0.42毫克

維生素B1:0.24毫克

維生素B2:0.14毫克

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