基本信息
類別：補虛養身食譜
工藝：煮
口味：酸鹹味
食用 早餐、中餐、晚餐
主料豬肚600克
輔料酸白菜150克竹筍200克
調料鹽10克味素5克香油3克
指數 推薦指數6營養指數8難易指數6時間指數5減肥指數0養顏指數0麻辣指數0
做法
做法1
材料：
豬肚600克，酸菜150克，胡蘿蔔50克，香蔥1棵，
調料：
料酒1大匙，精鹽2小匙，味素1小匙，胡椒粉1小匙。
酸菜肚片湯做法2
1.豬肚洗淨，放入沸水中氽燙，撈起沖涼後切片，
2.酸菜洗淨、切絲，
3.胡蘿蔔去皮、洗淨，再切片，
4.香蔥洗淨、切段，
5.砂鍋中倒適量水煮開，放入豬肚片、香蔥段和料酒，燉2小時，加入酸菜絲及胡蘿蔔片再燉20分鐘，最後加精鹽、味素、胡椒粉·調味即可。
特點：
湯鮮味美，風味獨特。
廚師一點通：
一定要將豬肚洗乾淨，否則湯汁不鮮美。
做法3
材料：梅花排500公克、火腿兩小塊、豬肚、姜、米酒、水、酸菜心3~4片、薑絲、鮮味炒手、白鬍椒、麻油
製作：
酸菜肚片湯1、梅花排、火腿、豬肚用沸水燙過洗淨後，加入水、姜煮沸。
2、倒入酒，改小火燉2小時，用湯匙除去浮油和雜物即成高湯。
3、將豬肚取出切片。
4、酸菜洗淨切大片，用冷水浸泡20分鐘去除酸味。
5、準備一小鍋，加入高湯、梅花排、肚片、薑絲、酸菜、鮮味炒手煮一會兒，嘗一下味道，不夠鹹再加少許鹽，最後灑下白鬍椒，麻油即可。
選用梅花排的原因，在與它的肉質細嫩好吃。
製作提示
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料（尤其是鹽）之前，先嘗一嘗味道再調味，免得太鹹，不易入口。
健康提示
豬肚等內臟類食物膽固醇含量高，高血脂患者及中老年人不宜多吃。
營養成分
| 能量681.34千卡 | 蛋白質93.46克 | 脂肪24.7克 | 碳水化合物25.33克 | 葉酸28.66微克 |
| 膳食纖維4.35克 | 膽固醇1740毫克 | 維生素A19.5微克 | 維生素B60.3毫克 | 維生素C13毫克 |
| 維生素E5.16毫克 | 胡蘿蔔素45微克 | 核黃素1.51毫克 | 硫胺素0.79毫克 | 煙酸19.22毫克 |
| 鈣163.2毫克 | 磷1097.2毫克 | 鉀1961.6毫克 | 鈉4855.16毫克 | 碘 |
| 鎂106.05毫克 | 鐵17.97毫克 | 鋅12.82毫克 | 硒72.21微克 | 銅0.32毫克 |
| 錳2.45毫克 |
