酶解

酶解是機體通過消化管的運動和消化腺分泌物的酶解作用.使大塊的、分子結構複雜的食,但兩者的相互作用也不容忽視。例如，神經和激素同時作用於同一個靶細胞時有相互加強作用。

蛋白質

酶解

酶解時碳酸氫氨的濃度一般在10～50mM之間。碳酸氫氨的作用主要是提供一個鹼性的水解環境，因為Trypsin的活力在pH8～9之間最高。最常用的碳酸氫氨濃度有20mM，40mM。鹽濃度過大時，後續的凍乾過程中會有較多的鹽析出；鹽濃度過小時，則不能有效的提供鹼性pH的水解環境（尤其是在樣品的pH值低，而且體積大時）。為了確定酶解體系的pH值。

儲存液的作用

Trypsin在pH8～9活力最高，所以為了防止酶的自水解，Trypsin母液要處於一個酸性的環境裡以便長期保存。Trypsin儲存液的pH大約是5.3，是用來稀釋母液用的。如果所需的酶量較大，可以直接用碳酸氫氨溶液來稀釋母液。如果酶解的樣品少，可以用儲存液來稀釋，這樣剩餘的酶液可以在-800C保存到下次使用。

相關詞條

碳酸氫氨、鹼性、自水解、酶液、母液