赤豆糯米飯

赤豆糯米飯

糯米300克,花生米適量,赤豆適量,蔥末適量,香芹末少許,熟芝麻少許,臘肉適量,鹽適量,雞粉少許,水適量。 工藝做法 煮 配菜專區 家常菜、小吃的做法 菜譜屬地 湘菜

基本信息

食譜原料

赤豆糯米飯 赤豆糯米飯

糯米300克,花生米適量,赤豆適量,蔥末適量,香芹末少許,熟芝麻少許,臘肉適量,鹽適量,雞粉少許,水適量。

工藝

工藝做法

配菜專區

家常菜、小吃的做法

菜譜屬地

湘菜

製作方法

1、把糯米先用水泡發濾乾水份,赤豆提前一天泡軟備用。

2、花生米去皮,準備薑末香芹末,熟芝麻,臘肉切片過水備用。

3、熱鍋下油,爆香臘肉,撒薑末,倒入糯米,花生米,赤豆不斷翻炒,最後撒少許鹽和雞粉拌勻了,倒入電飯鍋,水一定不能放多了,剛好和臘肉糯米平水即可。

4、等電飯鍋跳閘後,開蓋撒上熟芝麻和香芹末即可。

健康提示

老一輩的長沙人都知道,在冬至那一天一定要吃上糯米飯。糯米味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、滋補的作用,最適合在冬天食用。若是能用上黑糯米,那就更好了,黑糯米有助於產婦滋補產後造成的身體虛弱,有利於增加乳汁,哺乳嬰兒。這道食譜糯米噴香,臘肉油而不膩,赤豆和花生都燜入味了,特別好吃。若是想吃得更為健康,可減少臘肉的比例,增加多一點豆類雜糧亦可。

食俗

在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。

相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死於冬至這一天,死後變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,於是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。

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