豆腐榨菜湯

豆腐榨菜湯是由豆腐等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

所需食材

榨菜1兩（約40克），板豆腐2件，髮菜少許，姜1片，上湯4杯，蔥碎少許。

製作方法

1、榨菜切薄片，豆腐切粒；髮菜洗淨，放滾水中略煮，撈起揸乾水。

2、燒熱少許油，爆香薑片後加入上湯煮滾，放入豆腐、榨菜及髮菜再煮約五分鐘，試味後撒上蔥碎即成。

備 註：

1、榨菜如太辣，可用清水洗數次再用。

2、髮菜、豆腐營養豐富，含高鈣質，有順腸清熱等功效。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。