生理特性
本品呈類圓球形，直徑約2mm，頂端鈍圓，基部略尖。外殼為革質的稃片，淡黃色，具點狀皺紋，下端有初生的細鬚根，長約3～6mm，剝去稃片，內含淡黃色或黃白色穎果(小米)l粒。氣微，味微甘。
入藥部位
植物的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。
炮製方法
1、谷芽:除去雜質。
2、炒谷芽：取淨谷芽，按清炒法（不加輔料的炒法稱為清炒法。）炒至深黃色。
3、焦谷芽：取淨谷芽，按清炒法（不加輔料的炒法稱為清炒法。）炒至焦褐色。
概述
谷芽出自《本草綱目》。
稻一年生栽培植物。稈直立，叢生，高約1m左右。葉鞘無毛，下部者長於節間；葉舌膜質而較硬，披針形，基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合，長5-25mm，幼時具明顯的葉耳；葉片扁平，披針形至條狀披針形，長30-60cm，寬6-15cm。圓錐花序疏鬆，成熟時向下彎曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗長圓形，兩側壓扁，長6-8mm，含3小花，下方兩小花退化僅存極小的外稃而位於1兩性小花之下；穎極退化，在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡；退化外稃長3-4mm，兩性小花外稃，有5脈，常具細毛，有芒或無芒，內稃3脈，亦被細毛；鱗被2，卵圓形，長1mm；雄蕊6；花葯長2mm；花柱2枚，筒短，柱頭帚刷狀，自小花兩側伸出。穎果平滑。花、果期6-10月。
藥品簡述
藥名：谷芽
漢語拼音：guya
英文名：Rice-grainSprout,MilletSprout。
拉丁植物動物礦物名：OryzasativaL.
功效分類：健脾藥；消食藥。
科屬分類：禾本科
別名：櫱米、谷櫱、稻櫱、稻芽。
性味：甘；平。
歸經：歸脾經；胃經。
功能：消食化積；健脾開胃。
主治：食品店積停滯；脹滿泄瀉；脾虛少食；腳氣浮腫。
用法用量：內服：煎湯，10-15g，大劑量30g；或研末。
生態環境：我國南北各地均有水稻的栽培區。
資源分布：我國南北各地均有水稻的栽培區。
藥材基源：為禾本科植物稻的穎果經發芽而成。
炮製方法：
1、取揀淨的稻穀，用水浸泡1-2天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤，至初生根（俗稱芽）長約3-6mm時，取出曬乾。
2、炒谷芽：置鍋內用文火炒至深黃色並大部爆裂，取出放涼。焦谷芽：將谷芽置鍋內，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風乾。
主治
用於食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不飢食少。炒谷芽偏於消食，用於不飢食少。焦谷芽善化積滯，用於積滯不消。
用藥禁忌
《四川中藥志》1960年版：“胃下垂者忌用。”
中藥化學成分
性狀鑑別
果實呈稍扁的長橢圓形，兩端略尖，長6-9mm，寬約3mm。外種堅硬，表面黃色，具短細毛，有脈5條。基部有白色線形的漿片2枚，長約2mm，淡黃色，膜質，由一側的漿片內伸出淡黃色彎曲的初生根。內釋薄膜狀，光滑，黃白色，內藏果實，質堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甜。
顯微鑑別
粉末特徵：黃白色。
① 胚乳細胞含有澱粉粒，單粒呈不規則的多角形，邊緣尖銳，直徑2-10μm，偶見凹形臍點，層紋不明顯，復粒由多數單粒組成，全形多呈卵圓形。
② 外稃上可見單細胞非腺毛，長150-250μm。
理化鑑別
（l）取本品粉末2g，加水4ml置乳缽中研磨，靜置片刻，吸取上層清液，濾過。濾液點於濾紙上，噴灑前三酮試劑，在100℃左右的供箱中，放置l-2min，呈現紫色斑塊。
（2）取上述的水提取液，點於濾紙上，噴灑苯胺一鄰苯二甲酸試劑，在105℃烘5min，呈現棕色斑點。
鑑別用藥
稻芽、麥芽均具消食和中，健胃之功，主治米麵薯芋類食滯證及脾虛食少等。但麥芽消食健胃力較強；而稻芽力較弱，故稻芽更宜於輕證，或病後脾虛者。但二藥臨床常相須為用。
