谷芽麥芽牛肚湯

谷芽麥芽牛肚湯所屬一款美食之一,主要原料有谷芽、麥芽、淮山各50克,陳皮1/4個等,這道菜非常美味。

回南天”,潮濕悶熱的天氣讓人們食少難消、倦怠無力。中藥谷芽麥芽煲牛肚湯具健胃益脾、消食化滯之功,十分適宜在這樣的天氣下進飲,且男女老少皆宜。
兼以健脾的淮山、化氣的陳皮同用,既能健脾益氣以治其本,又能養胃化滯以治其標,還有溫補而不滯下的特點。
材料:谷芽、麥芽、淮山各50克,陳皮1/4個,八角5克(以上中藥店均有售),紅棗6個、生薑3片,牛肚一個。
烹製:各藥材及去核的紅棗洗淨,稍浸泡;陳皮浸泡後去瓤,洗淨;牛肚(或請售者處理乾淨)洗淨,稍滾5分鐘,撈起用刀颳去黑衣(亦有為加強藥效不去衣之做法)洗淨,切片。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸後改文火煲約3個小時,調入適量食鹽和生油便可。

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