海蟹西紅柿燉活蟹是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，西紅柿燉活蟹以香菜為主要材料，烹飪以燉菜為主。
製作材料
主料：海蟹(1200克) 番茄(500克)
輔料：香菜(50克)
調料：大蔥(50克) 姜(50克) 料酒(15克) 鹽(5克) 味素(2克) 植物油(30克) 胡椒粉(2克)
製作工藝
番茄1.活蟹宰殺洗淨，剁成塊，蟹殼洗淨，留殼內的蟹黃。
2.西紅柿去皮、蒂，切滾刀塊備用。
3.勺內加植物油燒熱，加入蔥姜煸出香味，加入蟹塊翻炒，即烹入料酒，加高湯、鹽等調味，蟹燒至八成熟時，將西紅柿另起鍋爐炒幾下，即加入蟹勺中同燉，至蟹熟柿軟，淋花椒油，撒香菜末，邊加熱邊食用。
菜品口感
蟹肉肥腴，西紅柿滑軟，蟹鮮柿香，交融和諧，半湯半菜，原汁原味。
食譜營養
海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相剋
香菜海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
營養成分
熱量 (1568.35千卡) 蛋白質 (173.54克) 脂肪 (59.27克) 碳水化合物 (89.97克) 膳食纖維 (5.15克) 維生素A (935.70微克) 胡蘿蔔素 (3446.20微克) 硫胺素 (0.32毫克) 核黃素 (1.46毫克) 尼克酸 (34.79毫克) 維生素C (129.50毫克) 維生素E (62.37毫克) 鈣 (2633.04毫克) 磷 (1880.92毫克) 鈉 (5350.16毫克) 鎂 (660.70毫克) 鐵 (24.81毫克) 鋅 (41.37毫克) 硒 (993.65微克) 銅 (20.62毫克) 錳 (4.56毫克) 鉀 (3959.11毫克) 碘 (12.50微克) 維生素B6 (0.46毫克) 泛酸 (1.05毫克) 葉酸 (138.00微克) 維生素K (23.50微克) 維生素p (3500.00毫克) 膽固醇 (1500.00毫克)
