蛋黃螃蟹

原料：螃蟹2隻，料酒、薑片、蒜、蔥白段等適量，鹹鴨蛋6個。

蛋黃螃蟹

做法

①螃蟹去殼洗淨，鹹鴨蛋剝去蛋白、用勺將蛋黃碾散待用； ②鍋加油燒熱，下蔥白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出鍋；③鍋底留油，將鹹蛋黃倒入徹底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黃比較均勻地裹在螃蟹上就可以了。需要注意的地方：炒蛋黃時油不要太多。