蚝豉炆冬菇

蚝豉炆冬菇是一款美味的菜譜，主要原料有蚝豉、冬菇等，適合經常食用。

蚝豉炆冬菇

用料

蚝豉150克，冬菇40克，燒肉150克析件，乾蔥5粒，蔥3條切小段，姜6片，生菜450克或適量。

醃料

薑汁半湯匙，酒半湯匙。
調味：
蚝油11/2湯匙，生抽半湯匙，鹽1/3茶匙，糖3/4茶匙，老抽11/2茶匙，麻油、胡椒粉少許，水11/2杯。
芡：
生粉1茶匙，水2湯匙。
做法：
1．生菜洗淨，切成小棵。
2．冬菇用清水浸軟，擠乾水，加糖1/4茶匙、油1湯匙拌勻。
3．蚝豉用清水浸10分鐘，洗淨，放在大湯碗內，注入滾水，蓋密蓋0半小時，抹乾水，加醃料拌勻。
4．燒熱平底鑊或鍋，下油4湯匙，爆香姜、乾蔥、蚝豉，0酒1茶匙，加入調味煮滾，慢火025分鐘，下冬菇、燒肉再010分鐘，埋芡，下蔥炒勻，上碟。
5．水半鍋燒滾，下油2湯匙，放下生菜灼熟伴邊。