蕎面攪團

蕎面攪團是用蕎麥麵粉軋制而成的一種大眾麵食，大武口區有名的特產，清乾隆年間寧夏曾把蕎面攪團作為貢品敬奉皇上。 1、適量蕎麥麵加一定比例的鹽水，攪拌至稀軟，揉成較小塊精軟光滑的麵團； 2、用特製的早已支在鍋沿之上的壓面床，壓成粉條狀的麵條並使之直接落入已經滾沸的水鍋中；

簡介

蕎面攪團是用蕎麥麵粉軋制而成的一種大眾麵食，大武口區有名的特產，清乾隆年間寧夏曾把蕎面攪團作為貢品敬奉皇上。

製作方法

1、適量蕎麥麵加一定比例的鹽水，攪拌至稀軟，揉成較小塊精軟光滑的麵團；
2、用特製的早已支在鍋沿之上的壓面床，壓成粉條狀的麵條並使之直接落入已經滾沸的水鍋中；
3、煮熟後撈出拌上植物油；，
4、加上用肉絲、蔥花、香菜、辣椒、青蘿蔔片等調製的鮮湯菜，佐以蒜片或蒜末，味醋、香油等調料，即可食用，食用可涼可熱。