湯餃公仔麵 烹製材料
分量：一人份
材料：水餃(5顆)、麻油公仔麵(1包)、菜心(5棵)、高湯(3杯)
調料：鹽(2湯匙)
製作方法
1．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入菜心焯至菜葉變軟，撈起過冷河瀝乾水。
2．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入水餃以中火煮至沸騰。
3．連續點三次水煮沸，撈起水餃瀝乾水備用。
4．往鍋內3杯高湯煮沸，放入公仔麵，改小火煮3分鐘，煮至麵條軟身。
5．用筷子攪散公仔麵，倒入半袋調味料攪勻。
6．倒入水餃和菜心拌勻，盛入碗中即成。
櫥窗小帖士
1．高湯已有鹹鮮味，因此公仔麵的調味料不可全倒入，以倒半包為宜，否則會過鹹難吃。
2．要使煮好的餃子不粘皮，應在沸水中加入少許鹽，然後再下餃子來煮，此法能增加餃子皮的韌性，色澤還會變白。
3．煮餃子一定要點水，是為了不讓水過度沸騰，導致餃子翻滾過度而破皮，使餃子能夠在平穩的水裡煮熟。
4．公仔麵吸水量較大，因此高湯份量要稍多一點，以免成菜湯汁變少，不好吃。
