蒜爆羊肉

蒜爆羊肉

家常菜,是秋冬暖身的必備款。

基本信息

菜品特色

羊肉。

南酒、鹽、味素、澱粉、雞蛋、料酒、醬油、糖、雞精、醋、蒜。

鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒

做法

做法一

1、將羊肉切成片,然後放入南酒,鹽,味素,澱粉,雞蛋清;

2、把大蒜去皮,嘿嘿,然後切成片待用,大約這么些個就可以了;

3、這一步算是比較重要的~因為要花羊肉啦,也就是說把油熱開,大約到7成熱的時候,下肉,不要太熱,否則會炸焦的,以上步驟重複兩遍

把肉撈出備用~

4、開始下鍋炒啦~首先把剛剛切好的大蒜放入,翻炒至炒出蒜香後,下羊肉;

5、後倒入少許的料酒,醬油,糖,鹽,雞精,醋少許,因為之前餵肉的時候已經放入過一部分的料了,所以不要放太多,翻炒至顏色均勻起鍋便可。

做法二

主料:羊後腿肉。

輔料:大蒜(剝皮洗淨,切片)、雞蛋清、水澱粉。

調料:鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒。

做法:將羊後腿肉洗淨,切片,在切好的羊肉片內依次加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、雞蛋清、水澱粉,醃製入味。鍋中加入寬油,待油溫升至5成熱時,將醃製好的肉片放入烹炸,當肉片炸至略微變色時,立可撈出,潷乾油分,鍋中留底油,待油溫升至6—7成熱時,放入大蒜片爆香,當鍋內煸炒出蒜香味時,倒入少許醋煸出醋香味,再放入烹炸過的羊肉片,依次加入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒,以旺火快速煸炒均勻,即可裝盤食用。

營養價值

此道菜以火候為主,炒肉時以大火快炒最佳,不要把肉煸炒過老影響口感。

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