羊背的介紹
羊背是內蒙古小羔羊餐飯有限責任公司發明的，取之於真正
烤羊背羊背的營養價值
烤羊背第一：肉嫩質鮮嫩多汁，具有滋補養顏，活血通絡，水陽補腎的功效。
第二：羊肉乾香、肉質肥美、鮮嫩、瘦而不膩，經科學檢測與珠穆泌羊肉的水份含量比一般的羊肉低。乾物質的含量異高於一般羊肉物質的含量高約56.19%，一般的羊肉高9.06%脂肪中的含量較一般羊要高，成年羊肉的脂肪高10。44%這就說明寫珠穆泌的羊肉肌京纖維的脂肪的充分，這是其肉質肥美鮮嫩的原因之一，固其脂肪的於物質的含量高具發熱量高，成羊肉發熱量466。69卡/1009比一般羊肉高出115。9卡/100g高出33.3%蛋白質是羊肉中營養價值最高的成份，蛋白質又是胺基酸含量也很高第一限制氨其酸一賴胺基酸的含量很高，鮮羊肉為6.59%mg/mg胺基酸高於一般羊肉，羔羊則明顯高於一般羊肉。
配料
主要配料：羔羊背
調料花椒回香、香葉、自然、紹興酒、鹽、小羔羊秘制
做法：
烤羊背第一步：先把羊背皮烤熟；
第二步：有羊背的皮上撒上水，羔羊的秘制料；
第三步：羊背烤一小時即可。
口味：色澤金黃、香味四溢、外香里嫩。
注意：吃羊背時一定多加自然，味道會更美
金刀烤羊背
主打：白條羊背
烤羊背製法：先將整個白條羊背用30餘種中草藥和調料醃製兩到三天，然後再用野杏、桃、李、“扎格木”等樹木的木炭，烘烤兩個小時左右即可。
特點：金刀烤羊背只有在蒙古族非常重要的節日慶典中才能見到。這樣烤出的羊肉包含草木的香味、無腥膻之氣，肉質外焦里嫩，口感鮮香不油膩。
故事：金刀只有蒙古皇帝才可佩戴，相傳成吉思汗死後，他的四兒子托雷幫助三哥窩闊台登上帝位，窩闊台成為皇帝後將咯爾咯地區和金刀賜給托雷，允許他食之皇禮，吃羊背前，可手持金刀舉行儀式。
部落烤羊背
中國人吃羊肉可謂歷史悠久。我國古代，人們用 “羊大為美”，“魚羊為鮮”等詞語來形容羊肉的美味。在今天，羊肉同樣是人們首選的美食之一。羊肉既營養又美味，但吃羊肉還得懂羊肉，吃羊肉還得有學問，這樣，才能吃出營養，吃出美味，吃出健康。
一、 先說說羊肉的營養所在
羊肉既是一種美食，也是古今醫學家最為推崇的食補肉類。《名醫別錄》記載“羊肉味甘，性溫，無毒”，功用為益氣補虛，溫中暖下。我國古代名醫學家李杲說“羊肉，有形之物也，能補有形肌肉之氣 …… ，人參、羊肉之屬也，人參補氣，羊肉補形也”。漢代醫聖張景仲的著名古方“當歸生薑羊肉湯”，已成為補血調經、溫中散熱、補血止痛的傳世良方。
羊肉所含的重要食物營養成分，是人體生長肌肉和維持肌體活力的高質量蛋白質來源。羊肉是形成血紅
烤羊背羊肉脂肪中膽固醇含量低，對肺結核、氣管炎、貧血、產後和病後氣血兩虛患者有益。羊肉的熱量高於牛肉，鐵的含量是豬肉的 6 倍，對人體造血有顯著功效，是冬令最佳補品。在羊肉中，特別是羊肝中，含有豐富的維生素 A ，含量高達 37000 國際單位，是豬肝和牛肝的 2 — 3 倍，故對夜盲症有良好的防治作用。
近年來，隨著對肉鹼的研究，羊肉的營養價值越來越受到人們的重視。肉鹼，或左鏇肉鹼是一種新的營養添加劑。運動員常吃肉鹼含量高的食品，能提高運動體力、耐力和抗疲勞能力，因而能提高運動成績。在嬰幼兒和老年營養方面，左鏇肉鹼能增強酶和激素的活力，尤其對心臟的營養起重要作用。在不同肉中含左鏇肉鹼最多的是羊肉，每公斤羊肉含左鏇肉鹼高達 2 . 1 克 （其次為牛肉 0 . 64 克 ，豬肉 0 . 3 克 ，雞肉 0 . 075 克 ，牛奶 0 . 02 克 ，雞蛋 0 . 008 克 ）。因此，常吃肉鹼含量高的羊肉，對人體健康極為有益。
二、馳名中外的內蒙古羊肉
內蒙古自治區是我國三大畜牧業基地之一，其養殖業在全國占有舉足輕重的地位。內蒙古的羊肉產量占全國的 20% 左右，內蒙古羊肉最大的優勢是各種營養素含量高，肉質好，除此之外還具有脂肪含量少、蛋白質含量高、膽固醇含量低、無腸蠕蟲、無結核桿菌等優點。近年來，內蒙古中西部草原選育的優良肉食綿羊，以無污染、膻味小、膘度好、脂肪純白、肉質鮮嫩而蜚聲國內外，暢銷全國各地。在內蒙古，“吃肉要吃綿羊肉，好吃不過羯綿羊”，已眾所周知。在京城吃“羊羯子”也已成為羊肉愛好者的口頭禪。吃羊為什麼要吃羯綿羊？“羊羯子”為何風靡京城？這就要知道何謂羯綿羊。
羯羊是指去勢（閹割）的公羊，羯綿羊就是去勢（閹割）後的公綿羊。內蒙古的綿羊多在斷奶前去勢，去勢後經育肥出欄。在 4 — 6 個月齡屠宰的羔羊稱肥羔。肥羔肉鮮嫩美味，是世界上最受消費者歡迎的羊肉。從年齡比較
明爐烤羊背三、 營養美味的烏拉特羊肉
烏拉特草原羊肉之所以營養美味，得益於水草、環境和科學的養殖方法。
該草原屬高原戈壁半荒漠草原，水草並不肥美。但“一方水土養一方畜”，羊的肥美和放牧地區水質、草質有著極大的關係。在烏拉特草原上，人畜用水主要是山澗和草原上的涓涓細泉，這種泉水含有多種人體所需的礦物質（已開發有“阿貴廟”、“希熱”等地方品牌礦泉水），人喝尚且有益健康，何況羊天天在喝呢。
除了喝的水，還有吃的草。半荒漠草原上的羊，能吃上其他地方的羊想也不敢想的美味佳肴。例如，在戈壁荒原上生長的極富營養的野韭、野蔥、野蒿，烏拉特草原上遍地都是；曾是高檔筵席佳品的髮菜，李時珍《本草綱目》中的名貴藥材蓯蓉、黃芪等，時不時的成為這些羊的口中美食。
烏拉特草原是內蒙古西部區的天然草原，它遠離污染，羊群逐水草而牧，生態環境極為優越。當地人戲稱“我們烏拉特草原的羊，喝的是礦泉水，吃的是中草藥，唱的是爬山調，跳的是迪斯科”。由此可見，烏拉特草原的羊肉成為內蒙古的優質肉食品牌，也就不足為怪了。
以此原料製成的內蒙古風味羊肉系列菜餚主要有：成吉思汗功勳烤全羊、烤羔羊、部落烤羊背、烤乳羊、烤羊腿、烤羊排、燒羊棒、手扒肉等，所選羯綿羊均來自烏拉特草原。吃來自草原的美味佳肴，吃的營養，吃的美味，吃的放心。
通遼地理人文
| 通遼坐落於在科爾沁草原上，這裡風景優美 ，地大物博，有美麗的塞外明珠之稱。蒙餐，帶著草原的質樸與純真，帶著大青山的秀美與靚麗，帶著巍巍大興安嶺的博大與精深，帶著黃河的雄渾與奔放，帶著千里大漠的粗曠與豪邁，帶著千年文化的古老與厚重，正昂首走向中國的餐飲舞台。 |
