基本資料
工藝：蒜燒口味：蒜香味
主料：冬瓜(500克)輔料：大蒜(30克)
調料：植物油(15克) 醬油(5克) 鹽(3克) 味素(2克)
類別：家常菜 夏季養生調理 清熱解毒調理 利尿調理 健脾開胃調理
製作工藝
1.將冬瓜洗淨，去皮，切成小塊；2.冬瓜用開水燙熟，然後晾涼；
3.大蒜去皮，搗成末；
4.鍋內倒油燒至六成熱，先放入冬瓜塊炒透，然後加入醬油、鹽炒至入味；
5.出鍋前放入蒜末、味素拌勻即可。
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
食譜相剋
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。
