荷蘭酒
簡介
荷蘭酒Genever，最初製造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，以後這種用杜松子果浸於酒精中製成的杜松子酒逐漸為人們接受為一種新的飲料。據說，1689年流亡荷蘭的威廉三世回到英國繼承王位，於是杜松子酒傳入英國，英文叫Gin金酒，受到歡迎。
相關資料
雞尾酒鼻祖荷蘭盧卡斯·波士締造了最早的雞尾酒王國，1820年的一張波士酒價單顯示有超過300多種酒，但有些酒實際上從沒生產過，列在酒單只是為了嚇退競爭者。現在，波士學院已經成為世界上最大的雞尾酒資料庫，有18000種配方線上。
“雞尾酒”一詞源出何時何地，至今尚無定論。最流行的說法是源於18世紀的美國，至今不到200年的歷史。《紅樓夢》曾記載了一種酒的調製混合：“乃以百花之蕊、萬水之英，加以麟髓之旨、鳳乳之曲”。小說之言，未可當真。實際在400多年前的荷蘭，盧卡斯·波士一手創造混搭方式的力嬌酒和杜松子酒，可算是雞尾酒的濫觴。盧卡斯·波士酒，這個世界上最古老的蒸餾酒品牌，目睹了荷蘭的巨大商船艦隊橫掃世界各地，在達爾文式弱肉強食的兼併整合商潮中倖存下來，創造了荷蘭酒的史上輝煌時代，構築了最早的雞尾酒王國。
故事源於1575年，波士家族來到了荷蘭的阿姆斯特丹，在城門外建了一個名為HetLootsje的釀酒廠。適逢荷蘭黃金年代，阿姆斯特丹是這個海上帝國的中心。盧卡斯·波士是一個聰明絕頂的自由民，也是當時荷蘭東印度公司的大股東，這讓他很容易獲取異國的香草、香料和水果用來創造新的口味。17世紀著名畫家倫勃朗也是它的常客，他的畫室就在酒廠對面，有時還將自己或學生的作品充當酒錢。歷經433年的酒味，從“海上全球化”時代瀰漫到“網際網路全球化”時代。
波士家族在18世紀達至巔峰時期，卻日漸遠離酒廠的日常操作。管理的缺失，加上拿破崙登入英國計畫失敗而採取的“大陸封鎖政策”，波士公司迅速衰落下來，1816年，波士最後一位男性繼承人去世，公司被轉賣，條件是維持盧卡斯·波士的品牌名字。200多年的家族經營史從此結束。
新的管理者野心勃勃，1820年的一張酒價單顯示有超過300多種酒：力嬌酒、苦酒、甘香酒、杜松子酒等——但有些酒實際上從沒生產過，列在酒單只是為了嚇退競爭者。20世紀50年代，當伏特加酒和龍舌蘭酒開始在國際上流行，其他荷蘭小酒廠承受不了價格戰紛紛被兼併，波士公司仍如日中天，被喻為荷蘭“最後屹立不倒的人”。1954年，波士公司上市，之後曾和德國啤酒商喜力合併過，2000年又被賣給了法國人頭馬集團。
2006年，波士總裁HuubVanDoorne再次以管理層收購方式，成功將波士帶回並全力發展酒吧經營生意，革新品牌形象，設計新型易開啟式酒瓶，注重聽取調酒師的意見，使波士酒成為調製高級雞尾酒不可或缺的混和成分。
在波士公司成立的波士學院，釀酒大師PietLeijenhorst負責確保現有品種的質量並調試新口味。Leijenhorst說：“如果我有一種新口味產品讓人們打分，我喜歡的分數是1到4或者8到10分。我不喜歡6分。那太中庸了。要么愛它，要么恨它。”調酒大師PhilipDuff負責培訓80多個國家波士酒吧的調酒師。他從17歲開始在酒吧工作，非常了解顧客的口味和需要。如今，波士學院已經成為世界上最大的雞尾酒資料庫，有18000種配方線上。互動式波士博物館也成為阿姆斯特丹旅遊勝地。他們所舉辦的波士世界花式調酒師大賽更是各國調酒師的榮耀之爭。被稱為國內調酒師第一人的于洋先生曾獲此項賽事的2004年世界季軍。
PhilipDuff看到了杜松子酒重新風行的可能，他說；“當我去到拉斯維加斯、悉尼、上海或是其他地方的頂級酒吧，所有客人都希望品嘗我調的杜松子酒。”
無論你愛它或恨它，波士酒的雞尾酒王國正在全球100多個國家重新確立。
