苦瓜拌三絲

苦瓜營養十分豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C。

原料：

雞脯肉２００克苦瓜１００克 海蜇絲５０克紅椒絲３０克 雞蛋清１個 精鹽、料酒、白醋、香油、熟芝麻、生粉、色拉油各適量

製法：

１ 雞脯肉切絲，加入精鹽、料酒、雞蛋清、生粉抓勻後，下入油鍋中滑油，隨後撈出裝入盤中墊底。
２苦瓜治淨，切成絲，入沸水鍋中汆一水撈出投涼，再擠乾水分，與紅椒絲、海蜇絲同納盆中，加入精鹽、白醋、香油、味素拌勻，放在盤中雞絲上，最後撒上熟芝麻即成。
特點：
雞絲嫩滑，口味鹹鮮。