花雕雞翅

花雕雞翅是家常菜譜，食材有雞翅，花雕酒，雞翅儘量醃製入味，醃製的汁不要倒掉，燒制的時候可用上。

花雕雞翅

主料：

雞翅12個

調料：

食鹽少許
姜5克
生抽1大勺
老抽1小勺
大蔥1段
花雕酒100克
高湯200毫升
植物油200克
白糖2大勺

做法：

1大蔥切段，姜切絲
2將雞翅洗淨，加入A料(花雕酒80克、生抽1大勺)和蔥、姜，醃製1-2小時，其間要翻動一下，儘量讓每根雞翅醃漬入味
3鍋入油，儘量瀝乾雞翅上的醃汁，放進鍋中用中小火煎炸
4一面煎金黃色後翻面煎
5將煎好的雞翅瀝乾油入盤中待用。多餘的油倒出
6鍋留少油，炒香蔥和姜
7加入花雕酒20克等其它B料(植物油200克、高湯200ML、老抽1小勺、鹽少量、糖2大勺)
8再加入雞翅和A料的醃汁，大火燒開後轉中火燜煮十分鐘左右入味
9最後大火將湯汁收濃稠一些即可

烹飪技巧：

1、雞翅儘量醃製入味，醃製的汁不要倒掉，燒制的時候可用上。
2、為了省油鳥兒是半煎半炸的雞翅，也可以多放點油炸制。炸的時候儘量將雞翅上的醃汁瀝掉，否則煎炸的時候油會飛濺！