芝麻酥皮燒餅

芝麻酥皮燒餅原料有麵粉500克 豆油200克 芝麻25克 雞蛋1個 鹽、花椒麵適量,產品特點是鹹香酥脆。

原料配方

麵粉500克 豆油200克 芝麻25克 雞蛋1個 鹽、花椒麵適量

製作方法

1.將麵粉倒在案板上,取300克麵粉加75克豆油、125克溫水和成水油酥,揉勻,稍餳。
2.把剩餘的200克麵粉、125克豆油,加花椒面和鹽,拌勻,擦成乾油酥
3.把乾油酥包入水油酥內,稍按,擀成長方形薄片,從上、下兩邊向中間對卷,呈雙筒狀。靠攏後,用刀順長分開,用水粘住。再用手分成25克一個的面劑,把兩劑頭空包起來,按扁,擀成直徑約5厘米的圓餅,上刷一層蛋液,蘸上芝麻即可。
4.待烤爐燒熱,把餅坯擺入烤盤,放入爐內烤制,使爐溫保持在250~270℃之間,約8分鐘,見酥表面呈淺黃色即熟,取出碼於盤內。
產品特點 鹹香酥脆。

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