芙蓉蛤蜊

芙蓉蛤蜊是由蛤蜊、蛋清、鹽、味素、黃酒、水菱粉等食材製作而成的一道美食。

原料及調料

蛤蜊、蛋清。
鹽、味素、黃酒、水菱粉。

操作方法

（1） 將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出。
（2） 將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

特點

鮮、嫩、爽口。