腐竹芋頭餅

腐竹芋頭餅是一款家常類菜品，製作原料主要有腐竹、芋頭等。

食品特點

色澤誘人、香脆可口

材料

芋頭、香蔥、火腿、精鹽、雞蛋、腐竹（或豆皮）、食用油

製作方法1

1、取芋頭洗淨先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用
2、將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃裡面軟而略有鹹味，

製作方法2

取乾豆皮或乾腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點味素（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或乾腐，捲入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分鐘，蒸好後放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內兩面略煎即可，香脆可口。