材料
青，紅辣椒各2個
做法
1.新鮮青紅椒各一個,脫帽...去心...
絕代雙椒2.拌喜歡的餡料.
我用到的有:豬肉,洋蔥,香菇,萵筍,杏仁.把他們全部切碎,用鹽,雞精,生抽,五香粉,麻油,生薑末(或者姜粉)加少許生粉拌勻.
你可以用任何有的材料和調味品,做成任意味道,只要喜歡就好了,不必照這個做,這點以前已經說過了.
絕代雙椒3.在辣椒裡面撒一層生粉.這樣做的目的是等一下填餡以後讓餡料和辣椒充分粘合而不脫落.
絕代雙椒4.向辣椒裡面填滿餡料.
絕代雙椒5.用生粉封口.
絕代雙椒6.鍋底抹一層油,先把有餡的部分煎熟,使之成為一個"蓋子".
絕代雙椒7.再把辣椒橫放進鍋里轉著煎一下至其變色．
8.蓋上鍋蓋,熄小火,讓它們慢慢的經歷這次蛻變,其間要給它們多翻幾次身.
圖略...因為我家鍋蓋一蓋上,裡面就會被一層水蒸氣包裹,照片照出來什麼都看不出來,就瞅見一鍋蓋...
9.待辣椒都已變軟變色後,向鍋內倒入適量生抽,蚝油,白糖,不用加水.讓它們在裡面滾動一下,然後再蓋上鍋蓋燜5分鐘.
圖再略....原因同上...．
10.取出放涼一些後,切段裝盤即可.可以撒一些芝麻,杏仁和你喜歡的調味料(番茄醬,沙拉等)再調味,也可以不放.
絕代雙椒