細茶

細茶

細茶是茶葉的一種。茶,即從茶樹上採摘的鮮葉,經過加工製成的茶葉。細茶之中,尤以綠茶和紅茶最受歡迎。 茶末也。如烏龍茶末,若以袋裝之,則成袋泡茶。好茶要用好水沏,而好水則來自天上,這個天上似乎一定是指用器皿接了雨水,那樣茶的妙香可以透徹地體現。

簡介

紅茶 紅茶

細茶又稱青毛茶,於每年穀雨前後10日採摘,將鮮葉經紅鍋殺青,然後揉捻成條,以炭火焙乾或太陽曬乾,製成條形的炒青或曬青茶。炒青茶色、香、味俱佳,曬青茶次之。細茶一般供泡飲,產量較少,多為素茶。1982年後,滎經茶廠就近收購鮮茉莉花,薰制萄茶。同期外貿聯營公司於成都龍泉驛,以滎經細茶薰成花茶投入市場,其級別有一級、二級、三級花茶。青毛茶還用於製作磚茶灑麵茶的配料。

形態特徵

綠茶 綠茶

所謂細茶,就是從茶樹上採摘的鮮葉,經過加工製成的茶葉。細茶中,尤以綠茶和花茶最受歡迎。沖泡茶葉的水溫自古以來就受人重視。但今天,大家對水溫要求並不嚴格,僅以水是否沸騰作為沖茶的標準,認為開水能泡開茶葉,且能泡出茶葉的香味。民間忌用溫水泡茶。河南人飲茶一般都用大壺沖泡,然後分別倒在小杯里飲用。客來敬茶自然是常用的待客之禮。招待客人的第一件事,便是為客人沏茶倒水。河南人平時飲用的綠茶,大多是信陽產的毛尖茶。信陽毛尖是全國十大名茶之一,色彩碧綠,香氣馥郁,味道醇厚。信陽毛尖茶主要產於信陽的西、南崇山峻岭之中,以車雲、集雲、雲霧、天雲、雲陽和黑龍潭、白龍潭的茶葉最有名,當地人稱這幾個地方為“五雲兩潭”。信陽產茶,信陽人也愛喝茶,但不喝淡茶,多喝濃茶。此地沖茶多不用茶壺,直接將茶葉倒入杯子,且多為透明玻璃杯,好讓客人鑑別茶葉的好壞。為客人沏茶時,即使是乾淨茶杯,也要用清水再沖洗一下,用積滿茶漬的茶壺和茶杯給人倒水,屬不禮貌行為。

俗話說“茶要淺,酒要滿”,酒要斟得滿滿的,才能顯示主人的熱誠,而如果把茶添得太滿,就有下逐客令之嫌。敬茶時,要按長幼之序,並且要用雙手,客人也需用雙手接過,否則便是對主人的不尊敬。

茶區劃分

烏龍茶 烏龍茶

根據茶樹生物學特性,在適合於茶樹生長要求的地域空間範圍內,綜合地劃分成若干自然和經濟條件大致相似、茶葉生產技術大致相同的茶樹栽培區域單元。

中國現代茶區劃分:地理分布範圍在18°-36°N,94°-122°E;垂分布最高到海拔2600m的高山,低至幾米的低丘。茶區主要分布在秦嶺以南的浙江、湖南、安徽、四川、台灣、福建、雲南、湖北、貴州、廣東、廣西、江西、江蘇、陝西、河南以及山東、甘肅、西藏等18個省區。

其中山東、甘肅、西藏等三個省區來開發種植成功的。中國現有茶園1616萬畝,茶葉產量1985年為44萬噸。生產的茶類以綠茶為最多,其次是紅花,還有烏龍茶、黃茶、白茶、花茶、緊壓茶以及多種特種名茶。

華南茶區

華南茶區:位於福建省大漳溪、雁石溪,廣東省梅江、連江、廣西壯族自治區潯江、紅水河,雲南省南盤江、無量山、保山、盈江以南。

本區南部屬熱帶季風氣候,境內高溫多雨,長夏無冬。本區的北部地帶,屬南亞熱帶氣候,溫暖而濕潤。區中存在著喬木型大茶樹,呈野生狀態與其它常綠闊葉樹種混生。栽培品種主要為喬木型大葉種,生產的茶類有紅茶、普洱茶、烏龍茶、六堡茶,還有鐵觀音、鳳凰單樅等名茶。

西南茶區

西南茶區:位於米倉山、大巴山以南,紅水河、南盤江、盈江以北,神農架、巫山、方斗山、武陵山以西,大渡河以東。

包括貴州省、四川省全部、雲南省中北部以及西藏自治區東南部。本區地形複雜,地勢高,屬於高原。屬亞熱帶範圍,水熱條件較好,光照對茶樹生育有利。有紅茶、綠茶、邊銷茶、沱茶及花茶等。

江南茶區

江南茶區:北起長江以南,南到南嶺以北,東鄰東海,西與雲貴高原為界。包括廣東省、廣西壯族自治區北部,福建省中北部,安徽省、江蘇省、湖北省南部以及湖南、江西、浙江等省。

本區氣候特徵是春和、夏熱、秋爽、冬寒,四季分明。水熱條件尚好。生產的茶類有紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黑茶以及各種特種名茶。

江北茶區

江北茶區:南起長江北岸,北至秦嶺、淮河以南,西起大巴山,東至江蘇省東部沿海。包括甘南、陝南、鄂北、豫南、皖北和蘇北部分地區。

處於北亞熱帶北緣,氣溫和降水量都相對減少。缺水,茶樹品種多為灌木型中小葉群體,抗寒性較強。全區均生產綠茶,有炒青、烘青、曬青等。

此外,在山東半島東部和東南部、江蘇省東北部,由於氣候受到海洋調節,也種植了一部分茶樹。該地區屬暖溫帶季風氣候,由於夏秋高溫多雨,夏秋茶比重大,所產的綠茶,具南方高山茶風格。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們