紅豆鯉魚湯

紅豆鯉魚湯是一道美味可口的名菜，屬於粵菜系。

材料

紅豆鯉魚湯

紅豆100克、紅棗4個、陳皮1/4個、鯉魚1條（約500克）、生薑3片。

烹製

將各配料洗淨、浸泡並紅棗去核、陳皮去瓤；鯉魚宰洗淨，去髒雜，置油鑊煎至微黃，灑入少許水。一起與生薑放進瓦煲內，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可，此量可供3~4人用。

鯉魚在河魚中被列為佳品之一，肉質細嫩、鮮美，以二三月間最為肥美。中醫認為它有滋補、健胃、利水、通乳的作用；現代營養學分析其魚肉味佳，主要是它的十餘種游離胺基酸在發揮作用，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。

紅豆能滋補強壯、健脾養胃、利水除濕。用紅豆煲鯉魚，滋養脾胃、利水除濕。現在春寒之時進飲，合乎於中醫認為的“春夏養陽”原則。

烹飪小技巧

煎好的魚沖入沸水中，這樣可以減少魚湯中的土腥氣；此外，紅豆不僅可以潤澤湯水，而且也有去腥的作用喔~~