糟香螺

田螺300克，火腿片150克，糟鹵、桂皮、蔥、姜、糖、黃酒、菜籽油、醬油、高湯各適量。 1、將田曝剪去尾尖，洗淨，放入缽內，加冷水沒過田螺，使其吐淨泥沙，蔥切成蔥花，姜切片。 2、炒鍋上火，放入豬油燒熱，下蔥、姜，添入清水燒開，下入糖、黃酒、菜籽油、醬油、高湯調味，待湯汁涼透，下入糟鹵調勻製成滷水汁。

材料:

田螺300克，火腿片150克，糟鹵、桂皮、蔥、姜、糖、黃酒、菜籽油、醬油、高湯各適量。

做法:

1、將田曝剪去尾尖，洗淨，放入缽內，加冷水沒過田螺，使其吐淨泥沙，蔥切成蔥花，姜切片。
2、炒鍋上火，放入豬油燒熱，下蔥、姜，添入清水燒開，下入糖、黃酒、菜籽油、醬油、高湯調味，待湯汁涼透，下入糟鹵調勻製成滷水汁。
3、將吐淨泥的田螺放入沸水鍋中煮熟，倒入調製好的滷水汁中，浸泡3～4小時即可。