糖醋藕丸

糖醋藕丸是一道美食，所需材料：蓮藕半個，海米5個，肉餡（余料約 80克），小蔥2根，生薑，鹽，料酒，香油，麵粉3勺，雞蛋1個，食用油200克（實耗約30克）；

材料：蓮藕半個，海米5個，肉餡（余料約 80克），小蔥2根，生薑，鹽，料酒，香油；
麵粉3勺，雞蛋1個，食用油200克（實耗約30克）；
準備：肉餡用料酒醃上，小蔥和生薑沖洗後，弄成蔥碎和薑絲，海米洗淨用溫水泡上10分鐘；
做法：
1、 將蓮藕洗淨，颳去外皮，除節切半，用刀粗切成厚片，再用刀背拍松剁碎；
2、 將泡好的海米和醃過的肉餡分別加入藕茸中，製成細膩的餡料；
3、 將餡料放入調理盆，加入麵粉和1個雞蛋，撒上適量的鹽，滴上香油，混合拌勻；
4、 鍋中放入食用油，油熱6成後將餡料攥成個頭相當的小丸子，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝油；
這就是炸好的藕丸，繼續下面的步驟前，先將糖醋汁調好。
糖醋汁：食用油（底油），蔥碎，薑絲，蒜片；
醬油1勺，香醋2勺，白糖30克，熱水，水澱粉；
5、 鍋中留底油，放入蔥碎、薑絲和蒜片，爆香後醬油、香醋和白糖，熬上片刻後沖入熱水，放入藕丸，小火燒上約5分鐘；
6、 大火收湯汁，最後淋入水澱粉勾芡，混合均勻，即可食用了。