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精鹽
細鹽也叫加工鹽或精鹽，是經過去除雜質後再次結晶析出的鹽，雜質少，經過加工後有些微量元素也被去除了，有時還要加入碘，特意制出加碘鹽，用來預防甲狀腺病。
特點 化學提煉 功能 品質 -
《魚香肉絲2》
菜譜名稱 魚香肉絲2 所屬菜系 川菜 基本特點 四川成都菜,此菜色澤深紅,鹹甜酸辣兼備. 基本材料 瘦豬肉200克，木耳，玉蘭片各25克...，木耳，玉蘭片各25克。烹飪方法： 烹飪方法：將薑末，蔥末，蒜末，精鹽...
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《麒麟鱸魚2》
《麒麟鱸魚2》著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切片拼配,猶如批甲麒麟.
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《芙蓉蟹2》
芙蓉蟹2》" title="《芙蓉蟹2》"> 菜譜名稱 芙蓉蟹2...400克,米醋15克,精鹽8克,蔥薑末10克,高湯100克 蛋青...取出裝在20隻蟹殼內;雞蛋清,精鹽及清水拌至起泡沫時去泡沫 蛋清...
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《秘制鴛鴦雞2》
此菜主料雞要選擇廣東清遠雞種，雞皮完整，雞身豐滿，只型不大，在燙雞時，火候不能過大，以雞足皮不碎裂為佳。上火烤雞時，以色呈金紅而亮為佳。
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《辣子雞丁2》
嫩雞脯肉250克，泡紅辣椒20克，荸薺70克， 用料：嫩雞脯肉250克，泡紅辣椒20克，荸薺70克， 丁，醬油，料酒，醋白糖，濕澱粉味素兌成汁，紅辣椒剁
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《蚝油鳳爪2》
用料：大雞腳750克，醬油，蚝油各30克，花生油，湯各1000克， 大茴香，陳皮，花椒一起旺火蒸爛，撈起雞爪留原汁。 油，加料酒，湯，雞爪，蚝油，白糖，...
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《乾燒雞翅2》
雞翅250克，豬板油75克，豆瓣30克，雞蛋2個， 用料：雞翅250克，豬板油75克，豆瓣30克，雞蛋2個， 糊，將雞翅拌勻，板油去皮成粒，用熱油炒熟。
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揚州炒飯2
揚州炒飯2的特點是米飯粒粒分散，軟硬有度，鮮韌爽滑，香潤可口。
原料/調料 -
京糕丸子2
原料：土豆200克，京糕40克，芝麻25克，植物油250克（實耗50克），麵粉25克，精鹽少許。 烹飪方法：把土豆洗淨蒸熟，在去皮壓成泥，放入精鹽、麵粉...
