《麒麟鱸魚2》

《麒麟鱸魚2》著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切片拼配,猶如批甲麒麟.

菜譜名稱	麒麟鱸魚2
所屬菜系	粵菜
基本特點	著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切片拼配,猶如批甲麒麟.
基本材料	鱸魚，香菇，火腿，筍片，薑片
特點：著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切片拼配,猶如批甲麒麟. 用料：鱸魚1000克，香菇六個，火腿300克，筍片150克，薑片20克， 　精鹽8克，料酒25克，胡椒粉，味素各2克，蔥段，香油各15克。 烹飪方法：鱸魚切下頭尾從中段背部剖開成兩大片，每片斜切成六小片，然 　後用精鹽，味素，胡椒粉醃一下，香菇對切成12片。魚頭魚尾排 　開置於盤中，魚肉，香菇，火腿，筍片各取一片組成一組，共 　12組，放入蒸籠蒸8分鐘，精鹽，味素，水，香油，澱粉勾芡淋在 　蒸好的魚上即可。