麒麟蒸鱸魚
麒麟蒸鱸魚是一道有名的粵菜，是用香菇、火腿、筍片夾著鱸魚片排成麒麟狀，蒸熟而成。其造型美觀，味道鮮美，很適合作為一道家庭宴客菜。材料：
鱸魚（1斤3兩左右）、香菇、火腿片、姜絲、蔥花、芫荽碎各適量 （芫荽：香菜）鱸魚切斷頭、尾留用，從背部剖開成兩大塊（即廣東人稱之為"起軟硬邊"）
每一邊斜刀切成6大片，用少許鹽和味素入味
香菇切片，火腿片裁成合適的大小
此為一組
拼成每邊6組，共12組，放上頭和尾，大火蒸8分鐘至熟
蒸後倒掉倒汗水，淋上滾油和芡汁即成
【芡汁：生抽2匙、味素1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水適量】
