精肉蘭花火鍋

菜系及功效:火鍋菜譜 精肉蘭花火鍋 精肉蘭花火鍋的做法

菜系及功效:火鍋菜譜
精肉蘭花火鍋
原料:豬瘦肉500克,蘭花30朵,水發鮑魚水發海帶、水發玉蘭片、豌豆苗、泡青菜幫和熟豬油各150克,清湯1500克,味素5克,料酒和薑片各50克,白鬍椒粉4克,蔥段25克,精鹽、香油和花椒各10克,熟植物油、醬油、醋和白糖各適量。
精肉蘭花火鍋的做法
1.將蘭花瓣以下1.5厘米以外的花梗去掉,放入水中漂洗一下,控乾水;豬瘦肉去筋膜後片成大而薄的片;水發鮑魚淘洗乾淨瀝水後切成7厘米長的條;水發海帶洗淨後橫切成條;水發玉蘭片切成薄片;泡青菜幫洗乾淨切成段;豌豆苗去老葉留嫩苞洗淨。以上原料分別裝入盤內,上桌擺在火鍋的四周。
2.用熟植物油、醬油、醋、白糖和味素拌制調味汁,每從l碟,供蘸食。泡青菜幫可分幾次加入火鍋中,用以調味。
3.鍋置火上,放入豬油燒至五成熱,將蔥段和薑片炸香,加入花椒、料酒和精鹽炒勻,倒入清湯燒沸,下入白鬍椒粉和香油,燒沸,撇去浮沫,撒入味素再燒沸,舀入火鍋中,加入10朵蘭花(餘下20朵,隨後分兩次加入),燒沸鍋即可燙各種原料,蘸調味汁食用。
特點:味道清香,質地鮮嫩,營養豐富,老年人食用最為有益。具有潤腸和胃及補中益氣等功效。
豬瘦肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善貧血,缺鐵性貧血
一般人都可食用
1. 適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便乾結,以及營養不良者食用;
2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
食療作用
具有補腎養血,滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

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