製作方法及過程
製作方法簡述：將粘高粱米或糯米以水浸泡後磨成粘米麵，將小豆煮熟搗成泥做成豆餡，包進粘米麵擀成的圓餅中，外用蘇子葉裹之，上籠屜蒸熟即成。
流程圖：
 （一）將粘高粱米磨成面，用清水和成麵團，燙過後製成劑子 |  （二）再取適量的紅小豆洗淨、煮爛，製成豆餡 |
 選用的蘇子葉（一年生草本植物，葉呈卵狀，葉頂部呈鋸齒型，可入藥，有消炎去火之功效，其味清香）用沸水略汆之。用擀麵杖將劑子擀 成直徑10厘米左右的薄皮，將豆餡包入捏成水餃型，外用塗過油的蘇子葉裹好，入鍋用旺火蒸熟即成。 |  包好的蘇子葉餑餑，此食俗流行於滿洲全部滿族居住地及內蒙古東部滿族聚居區內 |
美食來歷
粘耗子懶漢聽了媳婦的話，不慌不忙假裝斯文地說：“哎，你只知其一，不知其二呀，生我那年是虎年，但是那年是個‘小進’，生我那個月也是‘小進’（指一月二十九天）。虎加‘小’字不是小虎崽子嗎？加兩個‘小’字，那不比虎崽子還小嗎？比虎崽子還小的就是貓唄。所以，我名義上是屬虎的，其實是屬貓的。貓當然是最饞的啦，不挑挑揀揀吃魚吃肉哪行呀！”懶漢說完，還得意地望著媳婦笑。
這媳婦見說不過他，又趕上他過生日，只得忍氣吞聲下去準備作飯。她來到自家地里，想摘些青菜，忽然順風飄來一陣“蘇子”的清香，她抬頭一看，地邊的蘇子葉已經長成小菜碟那么大了，她順手摘了一片蘇葉，放在鼻子上使勁聞了聞，說了一句“真香呀”，她端祥著蘇子葉的形狀，想起剛才被丈夫數落的話，一下子想起一個教育丈夫的辦法。她趕忙摘了一些蘇子葉，用衣襟兜回家，又找來一些粘米麵，包上豆沙餡，做成耗子的形狀，然後用蘇葉一裹，那蘇葉的蒂把正好成為耗子尾巴。這媳婦望著蒸熟的散發著清香味的面耗子，心中早有了主意，就等丈夫回來，晌午的時候，懶漢回來了。媳婦迎上去，高興地對懶漢說：“今個，我為你的生日準備好了你最愛吃的東西”。懶漢一聽有好吃的，立刻睜大了眼珠問：“是什麼？在哪兒？”，“你看”，媳婦說著順手揭開了鍋。懶漢一看，立刻不高興了，說：“這粘餑餑是什麼好東西，我早就不愛吃了”。媳婦不慌不忙地說：“你再好好看看，這可不是平常的粘餑餑，這是‘粘耗子’，你不屬貓的嗎，貓可最愛吃耗子。今天你這個懶貓過生日，我用耗子執行你，難道你不喜歡嗎？”，懶漢上午剛說完自己屬貓。中午媳婦就用“耗子”招待他，他一下子沒有了應答之詞，只好硬著頭皮坐下來吃。他吃了一個，覺得蘇葉清香可口，味道真的不錯，於是，他一個接一個，一會兒吃了大半鍋，媳婦見他吃得很飽，就拿來一把鋤頭，對懶漢說：“粘食吃多了，不乾點活消消食是要鬧病的，你快去鏟鏟地吧！”懶漢望著自己的媳婦，覺得她說的有道理，就痛痛快快地找起鋤頭鏟地去了。打這以後，懶漢不僅喜歡吃“粘耗子”，也漸漸地勤快起來，小兩口的日子過得越來越紅火。別人家的媳婦知道了這事，也都回家給丈夫做“粘耗子”吃。漸漸地，做“粘耗子”吃成了滿族的一種風俗。
美食特點
食之香甜可口並帶有蘇子葉的清香，滿族人民不僅平時喜食之，而且時逢祭祀還常用來供神。
有關詩篇
粘耗子白白糯米磨成面，
紅紅豆餡面中填。
綠綠葉裹蒸幾屜，
甜甜粘粘玉牙粘。
輕解綠羅衫，
玉體內橫陳。
渾若羔羊脂，
輕咬印齒痕。
點評：粘“耗子”又名“椴樹葉”是遼東地區的一種類似朝鮮族打糕的小吃，用白白的糯米內裝上紅豆餡，外用綠色的椴樹葉裹 上，上屜一蒸，甜粘入口香味撲鼻。
相關趣事
粘耗子一邊聽著有人唱著"每次走過那間咖啡屋，忍不住慢下了腳步——"內心也神秘的嚮往著，朦朧著，迷惑著。不覺中，我們已經走亮了天，走到了山上，喧鬧著、此起彼伏的互相應答的聲音，抖落了大山的露水，慈祥的大山也就眉開眼笑的去迎接火紅的朝陽。遇見草叢中突然飛起的小鳥就要好一陣撫慰猛跳的心臟，看到了開得正熱鬧的野百合花，就撩起了那淡淡的思家的愁緒。也看見有村民三三倆倆的走過，有的頭上還包裹著白頭巾。討論之後知道那是準備洗臉的時候用！於是我們采了艾蒿、沾了露水、又在回去的小河邊認真地洗了臉，聽著同學們煞有介事地、滿足地說著可以洗盡那一年的晦氣了，一邊往回走！等回到學校的時候就看見宿舍、班級每個門上都掛著多多少少、長長短短的蒿子，好象也有葫蘆什麼的，早飯主要是粽子和雞蛋，好吃是好吃，就是感覺到像缺少點什麼似的，吃過飯，我們就照常開始上課了，但今天的課堂卻很特殊了，學生們先是坐著閉上眼睛、接著一個勁兒的點頭，然後就漸漸放肆的趴在了桌子上了，當然老師也就難得糊塗著繼續著他們那並不生動的，不得不講的課。於是朦朧中我們整齊的桌椅就到了山里，老師就在那棵大松樹下給我們上課了……
哈！現在想想，那是我過的最有氣氛的五月節了。可是到了鄉下的家裡，卻沒有了那種濃厚的節日氣氛了。從小到大，我家的五月節就跟平常的日子一般無二。甚至很少吃粽子或餃子，甚至，今年的五月節那天，我還說："明天是五月節！"弄得學生們好個笑話。但每到五月節，在我的家鄉，最受歡迎的食物，不是粽子，而是“粘耗子”。它也是我美味食品里的首頁。媽媽也總是這樣說："五月節快到了，玻璃葉子要下來了，泡上點米，我給你們做粘耗子！"
現在想來那粘耗子便是我們那一年一度的五月節了。年年吃粘耗子，那粘耗子的做法也就無師自通。通常用粘大米，（或粘黃米、粘高粱米）兌上些相應的笨米，把米泡上幾天，然後粉碎成粘面子，再把紅小豆烀熟，搗碎，然後就是掰玻璃葉子了，其實就是那椴樹的葉子，通常在六月初，等到它長得比人的巴掌還要大，就可以採摘了。這些準備工作都做好了，就可以進入下一道工序——包粘耗子。先把豆餡和上白糖，攪拌均勻，然後用手攥緊成雞蛋大小的餡疙瘩，暫且放在一邊。然後把粘面子揪成一塊一塊的，拿起一塊用手壓成餅，把豆餡放"餅"在中間，然後兩手收攏，把餡從四周包起來，攥緊。接下來再輕輕擠壓成扁圓的形狀，用抹好豆油的玻璃葉包上，呈半包圍形狀。所謂的包”，就是把葉子沿中軸線對摺，讓葉子貼在那個"扁豆包"上，然後一個個擁擠著放在鍋里，不像蒸饅頭還要留點空隙。蓋上鍋蓋蒸上一會兒，拿出來就可以食用了。熱吃，涼吃均可！
熱食比較柔軟、滑爽爽的、甜滋滋的、勁到到的……還有淡淡的玻璃葉子的香味。涼吃則更加勁到、爽口、耐品。每次吃粘耗子的時候，再好的菜我都不動一下，拿過來一個，先揭開一半葉子，另一半用來握在手裡，就會看見乳白、光滑、鋥亮的粘耗子，送到嘴邊，咬上一口，就會露出紅小豆的餡來，和乳白色的粘米麵緊緊的鑲嵌在一起，紅白相間，非常好看，讓你咬了還想咬，每咬一口，都會不自覺的放慢咀嚼的速度、讓舌頭和它儘可能的充分接觸。於是，從舌尖到舌跟就都粘柔柔的、爽溜溜的、甜膩膩的。就連下咽的時候，到了嗓子眼，你都會有甜爽的感覺。粘耗子還扛餓呢！飽飽的吃上一頓，包準你到了下頓飯的時間，還覺得飽呢！
粘耗子做好的粘耗子易於儲存，用塑膠袋隨意的裝著，放在冰櫃里冷凍起來，什麼時候想吃，拿出來蒸一下就又和新蒸時一樣美味了。就是不放冰櫃里，在伏天，也可以放七八天不會壞呢，這是其他食物所不能比的。當然粘耗子也要講究手藝的，如果餡稀了，包的粘耗子就松松垮垮，影響美觀，如果面粘了，或者是玻璃葉子抹的油少了，吃的時候就麻煩了，葉子怎么也扒不下來，干著急吃不到嘴，只好連疙疙瘩瘩的殘留的葉子一起吃。每當我家遇到這種情況，爸爸就會在旁邊說，這葉子怎么怎么有營養，還能治病呢……於是我們也吃得很香。
包的時候也有學問的，生手也是不行的，我剛學包的時候，餡放在皮里了，卻越包越松，越包越露，弄得里外發燒，哭都不好使！據說是沒有把空氣擠出去的原因。也有包的熟練的，手的起落之間，已經擺滿了一連子。今天我家的粘耗子做的正合適，美中不足的是最近玻璃葉子剛剛被雹子打過，所以傷痕多了點，不過那清香的滋味還在。
傳說中的中國美食（二）
| “民以食為天”，隨著回歸自然食品的興起，傳統美食越來越受到人們的青睞。中華民族的飲食文化淵源流長，下面就帶你去瞧瞧中國的傳統美食吧…… |
