高碑店豆腐絲

高碑店豆腐絲

高碑店豆腐絲是一道美味可口的漢族名菜,屬於冀菜系,此菜由製作豆腐進展來的。從漢代起,高碑店一帶的人們就開始製作和食用豆腐。隨著佛教的興起,佛門道教的人吃齋食素風行。於是,豆腐片、豆腐乾、豆腐肌、豆腐絲等豆製品也應運而生。在眾多的豆製品中,豆腐絲則以其濃郁的香味,乳黃的色澤,柔韌的條股,製作的精細而別具一格,成為一種地方風味食品。其特點是色澤乳白,為成束絲狀,味道鹹香,最宜佐酒下飯。

介紹

高碑店豆腐絲又名豆腐筋,高碑店位於保定至北京間的京廣鐵路線上。當火車來往高碑店時,就會有站台售貨車或當地農民,在站台內外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。

被人譽為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲,以其濃郁的香味,乳黃的色澤,勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。相傳,距今300午前當地的賈、王兩家就已經開始做豆腐絲了,隨著食素吃齋的風行,豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜餚。清朝在易縣建陵後,帝王公侯赴陵祭祀,嘗及此品,如獲珍奇,遂封為宮廷御膳。

由來

高碑店豆腐絲高碑店豆腐絲

高碑店的豆腐絲,是由製作豆腐進展來的。從漢代起,高碑店一帶的人們就開始製作和食用豆腐。隨著佛教的興起,佛門道教的人吃齋食素風行。

於是,豆腐片、豆腐乾、豆腐肌、豆腐絲等豆製品也應運而生。在眾多的豆製品中,豆腐絲則以其濃郁的香味,乳黃的色澤,柔韌的條股,製作的精細而別具一格,成為一種地方風味食品。

因五香豆腐絲柔韌有彈性,素稱“豆腐筋”,是素食中富有營養、清香可口的上品。相傳清朝在易州(今易縣)修建了西陵後,皇帝王侯來這裡祭祀時,也食用高碑店的豆腐絲。據記載,高碑店的豆腐絲曾作為一道名貴菜餚,在清代宮廷里供帝王公侯食用。長時間來,高碑店的豆腐絲被過往客商品嘗食用,並帶到全國各地。

高碑店的豆腐絲,距今已有300多年的歷史。據查,它原出自當地姓賈和姓王的兩家,現在仍從事豆腐絲加工的賈、王兩家傳人,已是第7代。他們採用成熟飽滿的大豆作原料,經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、滷煮、捆把等十幾道工序,才滷製成具有獨特風味的五香豆腐絲。

主要配料

高碑店豆腐絲,採用優質大豆,經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、去渣、凝固、壓片、切絲、滷煮、捆把10道工序製成鳳味獨特的五香豆腐絲,是老幼皆宜、家餚游膳之佐餐佳品,有“素食之首”之美譽。

特點:色澤乳白,為成束絲狀,味道鹹香,最宜佐酒下飯。

系列介紹

黃豆麻辣豆腐絲

以優質大豆為主料,經現代技術結合傳統工藝精製而成,口感獨特、營養豐富、食用方便,不含任何防腐劑,是居家旅行的必備佳品。配料:優質大豆、水、精製食鹽、精選輔料

高碑店豆腐絲高碑店豆腐絲

淨含量:250克

保質期:0-4°C 30天

敬請注意:

避免陽光直射,開封后儘快食用,剩餘品冷藏存放,開袋食用前,如發現產品有異常,請勿食用,到銷售商處調換。

食用方法:

開袋即食,可涼拌,可炒食,可涮火鍋。

黃豆五香豆腐絲

高碑店豆腐絲高碑店豆腐絲

配料:優質大豆、水、精製食鹽、精選輔料

淨含量:250克

保質期:0-4°C 30天

敬請注意:

避免陽光直射,開封后儘快食用,剩餘品冷藏存放,開袋食用前,如發現產品有異常,請勿食用,到銷售商處調換。

食用方法:

開袋即食,可涼拌,可炒食,可涮火鍋。

黑豆麻辣豆腐絲

高碑店豆腐絲高碑店豆腐絲

配料:優質黑大豆、水、精製食鹽、精選輔料

淨含量:250克

保質期:0-4°C 30天

敬請注意:

避免陽光直射,開封后儘快食用,剩餘品冷藏存放,開袋食用前,如發現產品有異常,請勿食用,到銷售商處調換。

食用方法:

開袋即食,可涼拌,可炒食,可涮火鍋。

黑豆五香豆腐絲

高碑店豆腐絲高碑店豆腐絲

配料:優質黑大豆、水、精製食鹽、精選輔料

淨含量:250g

保質期:0-4°C 30天

敬請注意:

避免陽光直射,開封后儘快食用,剩餘品冷藏存放,開袋食用前,如發現產品有異常,請勿食用,到銷售商處調換。

食用方法:

開袋即食,可涼拌,可炒食,可涮火鍋。

有機豆腐絲

高碑店豆腐絲高碑店豆腐絲

配料:優質有機大豆、水、精製食鹽、精選輔料

淨含量:250g

保質期:0-4°C 30天

敬請注意:

避免陽光直射,開封后儘快食用,剩餘品冷藏存放,開袋食用前,如發現產品有異常,請勿食用,到銷售商處調換。

食用方法:

開袋即食,可涼拌,可炒食,可涮火鍋。

相關菜系

1.素炒豆腐絲原料:

豆腐絲250克,柿子椒1個,捲心菜3大片葉子,紅辣椒1個。

輔料:

蔥花、薑絲各少許,鹽3克,料酒10克,味素少許,水澱粉適量。

做法:

準備

素炒豆腐絲素炒豆腐絲

豆腐絲沖洗一下;柿子椒去

蒂及子,洗淨切絲;捲心菜葉子洗淨,切絲;紅辣椒去蒂及子,洗淨切絲。

做法:

1.炒鍋燒熱,倒入油燒至八成熱,爆香蔥花、薑絲、紅辣椒絲,倒入柿子椒絲、捲心菜絲翻炒幾下,再放入豆腐絲翻炒,加入鹽、料酒、味素調味。

2.出鍋前用水澱粉勾芡即可。

Tips:

1.也可以在出鍋前再放入辣椒,這樣可以減少成菜的辣味,色澤又很好看。

2.也可不勾芡,炒出比較乾爽的感覺。

特色:

豆腐絲屬於豆製品之類,也有豆腐生津潤燥的功效,適合在秋季食用,而且捲心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。

豆腐絲炒肉豆腐絲炒肉

2.高碑店豆腐絲炒肉豆腐絲炒肉的做法:

1、肉絲加鹽、胡椒粉和水澱粉拌勻醃製五分鐘

2、豆腐絲切段備用(超市有賣)

3、鍋中放油,下肉線滑白後撈出備用

4、另起一鍋放底油,下姜蒜末和紅辣椒粒煸香,然後放入豆腐絲翻炒,最後加入肉絲

5、期間加入胡椒粉,料酒、醬油、少量的鹽、雞精和香油翻炒

6、起鍋前灑入蔥花即可

公司簡介

高碑店豆腐絲高碑店豆腐絲

高碑店市家興麥力發食品有限公司,隸屬於河北家興商貿有限公司,位於京廣公路(107國道)西側,占地面積1萬多平方米,員工50餘人。擁有現代化的生產設備和先進的技術工藝。自1994年建廠至今,始終堅持靠質量求生存、以誠信謀發展的經營方針。經過十幾年的發展,麥力發食品已經成為國內家喻戶曉的知名品牌。高碑店市家興麥力發食品有限公司以生產豆製品為主,兼營各式糕點、主食等7個系列167種產品。高碑店豆腐絲在眾多消費者中享有極高的聲譽。高碑店市家興麥力發食品有限公司在優選民間傳統配方的基礎上,經過科研創新,在保留原有獨特口味的同時解決了保質期太短的難題,生產出了“家興”牌保鮮豆腐絲,並開發出保鮮豆腐乾、豆腐皮、豆腐卷、素香腸、熏乾等系列產品,滿足了不同口味顧客的消費要求。“家興”牌豆製品現已成功打入北京的沃爾瑪、歐尚、伊藤洋華堂、世紀聯華、物美等多家大型連鎖超市,並取得良好銷售業績。高碑店市家興麥力發食品有限公司在發展過程中,遵循“以人為本”的原則,建立了一支“團結、勤奮、求實、創新”的員工隊伍。依靠這支隊伍。我們不斷開發新品,提高產品質量,建立了嚴格的質量保證體系;並且積極開拓國內和國際市場。

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