米粉蒸肉

米粉蒸肉，是江西省特色名菜，屬於贛菜系列，當地人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說吃了不會生痱子。 2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。

簡介

菜名：米粉蒸肉

所屬菜系：贛菜

地區：江西省

主要材料：豬肉

帶皮豬肉250克，大米100克，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味素、糖、甜面醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。

將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、黃酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。

把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。

把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤裡即可。