硝鹽

硝鹽是一種白色粉末狀固體，一般是硝酸鈉和亞硝酸鈉。這種物質可以起到防腐作用，因此可用於防腐劑，但攝取過量可致癌，是強烈的致癌物質。其中亞硝酸鈉有時作為建築材料，其味道與氯化鈉（食鹽）相近，甚至比氯化鈉嘗起來更為鮮美，但攝取過量會中毒。硝鹽和甘油混合會產生威力強大的硝化甘油。亞硝酸鹽是加在肉製品中的，主要作用是生色劑，能使肉變成鮮紅色（火腿腸，方腿等中都有）。其次它能使肉的口感更鮮美。但一定要控制劑量，否則可能導致中毒。

基本信息

• 中文名：硝鹽

• 民間俗稱：硝酸鈉和亞硝酸鈉
• 工業稱呼：無水硫酸鈉（元明粉）與氯化鈉
• 性狀：是一種白色粉末狀固體

民間俗稱

硝鹽

硝鹽是一種白色粉末狀固體,一般是硝酸鈉和亞硝酸鈉.這種物質可以起到防腐作用,因此可用於防腐劑.但攝取過量可致癌,是強烈的致癌物質。
其中亞硝酸鈉有時作為建築材料，其味道與氯化鈉（食鹽）相近，甚至比氯化鈉嘗起來更為鮮美，但攝取過量會中毒。
硝鹽和甘油混合會產生威力強大的硝化甘油。

工業稱呼

硝鹽是指硫酸鈉與氯化鈉，無水硫酸鈉（元明粉）簡稱為硝、氯化鈉簡稱為鹽。通常在地下礦產中這兩種物質是同時存在的。國內有多家企業進行硝鹽聯產項目，如：南風化工、上海太平洋（淮安）元明粉公司、江蘇白玫化工、江蘇嘉源元明粉公司等。