甲基吲哚

Skatole,3-甲基吲哚，糞臭素，白色或微帶棕色結晶。有糞臭。對光敏感。久置逐漸變棕色。遇亞鐵氰化鉀和硫酸能產生紫色。最小致死量：（青蛙，皮下）1.0g/kg。有刺激性。,生化研究。

簡介

能溶於熱水、醇、苯、氯仿及醚。遇亞鐵氰化鉀及硫酸能產生紫色。存在糞便，甜根，蜜腺樟木，煤焦油等中。可從糞便中提取製得。也可用苯肼與丙醛生成腙在氯化鋅催化加熱下製取。也可從煤焦油中提取。用作生化試劑也用於調製香料。

製備方法

3-甲基吲哚存在於靈貓香、人類、乾酪、牛奶和茶中。工業生產可由丙醛與苯肼加熱脫去水分子而獲得丙醛苯腙，然後同氯化鋅或硫酸加熱，脫去氨分子而得到3-甲基吲哚。

用途

3-甲基吲哚具有令人不愉快的糞臭味，但經大量稀釋後有愉快的香味，特別具有靈貓香基的香韻，在乾酪、堅果、葡萄等製品中加入少量就有效果，在海味香精中加入，可具魚肉味。