琥珀金絲蜜棗

琥珀金絲蜜棗是我國蜜棗中的珍品,產於歙縣杞梓里、三陽、英坑一帶,距今已有300多年歷史。製作原料是青棗,經揀選、發切、收切、鍋煮、生焙、擠捏、老焙、分揀等。

琥珀金絲蜜棗產地

琥珀金絲蜜棗

棗在全國各地都有，但千島湖的蜜棗製作特別獨特。淳產精製蜜棗形大核小，質地細密乾燥，光亮透明，絲縷平整，吸糖率高。以色澤艷如琥珀，形似金絲纏裹，而美稱琥珀金絲蜜棗。相傳清朝乾隆皇帝下江南時，嘗到淳安蜜棗，口味獨特、甜而不，定為貢品，因表面富有光澤，顏色艷如湖泊，則“棗斷絲連”，壯如金絲纏裹。帶一些回去饋贈長輩好友。產品絕大部分產於威坪、青溪區。

琥珀金絲蜜棗的生產和銷售

解放後，為了發展琥珀金絲蜜棗生產，政府資助農戶發展青棗。70年代後，年產量在1萬擔上下，居全省第三位，1984年產棗1.27萬擔，為歷年最高年份。年產量超千擔的村有左口鄉的瑤村、顯後；朱峰鄉的百羅、安上和汪宅鄉的東漢等。金峰鄉山後村一株棗樹，1960年以來，產量一直在400斤上下。至1985年，全縣擁有棗樹35萬株，折合面積8500多畝。

加工蜜棗，選擇果形大、圓筒形、兩頭平，肉體厚、質地松、核小汁少的平頭馬棗、圓棗為原料，經過刀絞、浸硫、水煮、漂澆、糖煮、初烘、回烘等7道工序。金峰、汪宅、唐村、左口、王阜等7家蜜棗廠，年產蜜棗達4000多擔。1985年，琥珀金絲蜜棗獲農牧漁業部優質產品稱號，產品遠銷全國各地和東南亞國家。