基本介紹
主料:豆腐皮3兩配料:水發冬菇0.5兩,豌豆0.3兩
配料:味素:0.05兩,蔥 姜 鹽適量,香油少許,黃豆芽湯6兩,香菜0.3兩,豆油0.3兩.
製作
1.將蔥 姜切成末.香菜洗乾淨,切成六分長的段.冬菇去根洗淨,切成兩瓣備用.2.將豆腐皮放入開水鍋內煮,待豆腐皮變軟後撈出,亮涼切成1寸長,五分寬的菱形.
3.勺中放油燒熱後,放入蔥 姜炸鍋,添入鮮湯,將蔥 姜撈出不要,隨即放入精鹽,味素,燒開後撇去浮末,放入豆腐皮,冬菇,豌豆,放水澱粉勾芡,淋入香油,撒上香菜段,裝入湯盤中即可食用.
特點
豆腐嬌嫩,汁芡鮮香
