熏雞絲燴腐皮

熏雞絲燴腐皮是一道美食，主料是熏雞絲、鮮腐皮，配料是紹酒，調料為精鹽、味素等，主要通過微火熏制的方法製作而成。

所需食材

熏雞絲...150克 紹酒.....1克

鮮腐皮...150克 醬油.....1克

濕澱粉....2克 食鹼.....1克

精鹽.....1克 清湯....1000克

味素.....1克

製作方法

1.將熏雞絲切成長.. 4厘米，寬。厚各.. 0.33厘米的粗絲，腐皮切成長.. 4厘米，寬.. 0.2厘米的條，用食鹼將腐皮攪勻，停約.. 1分鐘，連續換水直至元鹼味為止，再添人開水浸泡。

2.炒鍋放旺火上，添人清湯，下人精鹽、紹酒、醬油、味素，湯沸，勾人濕澱粉，放人腐皮，再沸，下入雞絲，起鍋盛在湯碗內即成。

食用須知

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。