簡介
穀物消費量少，動物性食物消費量大。穀物消費量人均僅160～190g/d；動物性食物，肉類約280g/d、奶及奶製品300～400g/d以上、蛋類40g/d左右。能量攝入3300～3500kcal、蛋白質100g左右、脂肪130～150g。屬高能量、高脂肪、高蛋白、低纖維，所謂“三高一低”膳食模式，以歐美已開發國家膳食為代表。儘管膳食質量比較好，但營養過剩。
危害
大量研究顯示，營養過剩是肥胖病、
營養過剩能量攝入增加、消耗減少或兩者同時存在，可致能量正平衡，長期能量正平衡是引發肥胖病的重要原因。流行病學和臨床研究及一些動物實驗證實肥胖病與冠心病、絕經期後乳腺癌、Ⅱ型糖尿病、高血壓、膽囊疾病、子宮內膜癌、骨關節炎等有關。人體研究顯示，腹部脂肪堆積比臀部和大腿部脂肪積聚對Ⅱ型糖尿病、冠心病、高血壓、中風的風險更大，並可增加這些疾病的死亡率。
關於蛋白質攝入量，Yerushalmy等22國冠心病死亡率與飲食關係研究表明，動物蛋白質攝入量與冠心病死亡率相關顯著（r=0.765），植物蛋白質攝入量與冠心病死亡率呈負相關（r=-0.43）。在一些國家的相關研究中顯示，進食肉類食物多的膳食與冠心病及結腸癌和乳腺癌增加相關。這種膳食的特點是飽和脂肪和膽固醇含量也常高，說明高動物蛋白質、高脂肪（尤其是高飽和脂肪）是冠心病和某些癌症的共同危險因素。
營養過剩嚴重損害了西方人的健康，如今，心臟病、腦血管病和惡性腫瘤已成為西方人的三大死亡原因，尤其是心臟病死亡率明顯高於開發中國家和日本。1988年美國一份«營養與健康»狀況研究報告祥述了冠心病、癌症、高血壓、糖尿病、肥胖病、骨骼病等11大類疾病和酒精中毒，以及行為等問題，也詳盡地分析了這些所謂富裕病與膳食結構的關係。報告指出，美國每年有125萬人發生心肌梗死（2/3為男性），有15萬人死於心肌梗死；每年發生動脈硬化、腦卒中50萬，15萬人死亡或失去自理能力；每年有47.5萬人死於癌症；有1100萬糖尿病人。高脂肪膳食對慢性病的影響也有例外。著名的七國調查發現，席哈克島人群膳食脂肪攝入量占總能量40%，，其中29%來自單不飽和脂肪，僅8%來自飽和脂肪，心血管病遠遠低於其他西方國家。該人群的膳食特點是食用橄欖油、魚、穀物、果蔬和紅葡萄酒。有人提出，地中海膳食對預防心血管病作用最強的是紅葡萄酒，可能還與花青素甙、生物類黃酮有關。
特點
1）動物食物多
2）植物食物少
3）高脂、高能量、高蛋白、低纖維
存在問題：能量過剩、營養過剩、易發生慢性病
