簡介
燕窩酥，是雲南建水縣境內的燕子洞一帶的一種特色糕點。使用天然燕窩，經過雲南酥類糕點的製作工藝開發出來的一種特色燕窩糕點。
原料配方
精粉500克 豬油150克 白糖150克
燕窩酥
燕窩酥製作方法
1.取精粉300克放在案板上，扒個坑，加50克豬油，150克溫水和成水油酥，揉勻餳10分鐘。2.把剩餘的200克精粉加100克豬油拌勻，拌成乾油酥。
燕窩酥3.把乾油酥包入水油酥內，要包嚴，稍按一下，用走錘擀成長方形，厚為3毫米的薄片。再從兩頭向中間對卷，呈雙筒形狀。靠攏後用刀順長方向切開，邊上用少許水粘住，並用快刀切成1.7厘米厚的小段，將小段立起稍按。用小擀麵杖從裡向外擀成直徑6.7厘米的圓餅。再用刀把圓餅切開，成為兩個半圓，然後把刀口處捏成單花邊，即成生坯。
燕窩酥4.把豬油燒到六至七成熟時，將生坯下鍋炸制，見酥浮起，層次展開，呈黃白色即撈出碼盤，撒上一層白糖即可。
