【原料】
雞脯肉、鮮豌豆。 調料:雞蛋清、鹽、味素、黃酒、高湯、水菱粉。
【製作及食用過程】
(1)將雞脯剔去筋膜,細斬,剁成鴉泥茸,加入高湯調勻待用。
(2)燒熱鍋,加入色拉油,待油溫時,將雞泥茸倒入漏勺內再漏到鍋內,幾 分鐘後撈起待用。
(3)燒熱鍋,加入高湯等調料,燒滾後,將雞脯、豌豆倒入,勻芡即成。
成品特點:清新、嫩滑爽口。
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熘雞脯是一道北京市的傳統名菜。這道菜清新、嫩滑爽口,一道簡單美味的家常菜餚。將雞脯剔去筋膜,細斬,剁成鴉泥茸,加入高湯調勻待用。燒熱鍋,加入色拉油,待油溫時,將雞泥茸倒入漏勺內再漏到鍋內,幾分鐘後撈起待用。燒熱鍋,加入高湯等調料,燒滾後,將雞脯、豌豆倒入,勻芡即成。
【原料】
雞脯肉、鮮豌豆。 調料:雞蛋清、鹽、味素、黃酒、高湯、水菱粉。
【製作及食用過程】
(1)將雞脯剔去筋膜,細斬,剁成鴉泥茸,加入高湯調勻待用。
(2)燒熱鍋,加入色拉油,待油溫時,將雞泥茸倒入漏勺內再漏到鍋內,幾 分鐘後撈起待用。
(3)燒熱鍋,加入高湯等調料,燒滾後,將雞脯、豌豆倒入,勻芡即成。
成品特點:清新、嫩滑爽口。
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菊花熘雞脯美食,主要原料有菊花、豌豆苗50克,雞蛋150克、料酒10克,味素1克,鹽1克,芡粉25克等,色澤清淡素雅,菊香撲鼻,入口柔滑細膩,鮮鹹可口,...
百合熘雞片是由雞脯肉、味素、鮮百合、胡椒粉等食材製作而成的一道美食。
主料輔料 烹製方法 風味特點蟹黃熘蝦脯製作方法,用小湯匙做成橄欖形蝦球,放入冷油鍋中,開小火燜熟撈出,並用開水衝掉蝦脯上的油跡。鍋中放少許油,放入蟹黃煸出紅油,放入雞湯和蝦脯,調味...
做法 特點熘雞片 (主料輔料) 雞脯肉...300 克 味素.....2 克 鮮...,下熘過的百合、雞脯片,翻炒均勻, 淋上明油裝盤。(工藝關鍵)百合微苦........2 克 精鹽.....6 克 雞蛋清 熘雞片....2 個...
熘雞片雞脯肉,鮮碗豆,紅蘿蔔淨,精鹽,料酒等材料製作。
熘雞丸是一款家常美味菜,主要原料有雞脯肉180克,筍丁等,這道菜營養豐富,滋補佳肴,風味別具一格。
材料 製作 製作要訣滑熘 是一種烹調的方法。就是把魚、肉等切好,用澱粉拌勻,再用油炒,並且加蔥、蒜等作料,再勾上芡,使汁變濃。讀音huá liū。
基本介紹 烹調技法 滑熘豆腐 滑熘裡脊150克 10克 10克