熘炸仔雞

熘炸仔雞是一款美味菜譜,主要原料有仔雞等。

原料/調料

肥淨仔雞1隻約750克,蒜頭8瓣,青辣椒25克,醋1湯匙,醬油約2湯匙,白糖1湯匙,生粉各適量。

製作流程

①將仔雞剖好(留肝)洗淨,剔去大骨,剁成3厘米見方的塊,肝切成小塊,放在碗內,加入1/2湯匙醬油、適量生粉拌均勻。

②將青辣椒洗淨,切成片。蒜瓣拍碎。取碗一隻,放入醬油、醋、白糖、生粉調成滷汁。

③燒熱鍋,下油,燒至七成熟時,下漿好的雞塊,炸至呈金黃色時撈起。待油溫升至八成熟時,將雞塊下鍋再炸至金紅色,倒入漏勺濾油。

④鍋內留適量油燒熱,下蒜瓣、青辣椒煸炒出香味,倒入滷汁煮滾,加入雞塊翻炒片刻,淋上香油即可。

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