概述
烹飪術語：也稱收汁。就時菜餚基本做成，為使其入味，改用小火加熱，將汁基本收盡，以增加菜餚光澤。
相關詞條
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惹火焅骨
惹火焅骨傳承傳統焅之技法，採用精緻豬肋骨先烹炒，再配以幾十種上等香料、中草藥和調味品放入專用砂鍋，文火慢焅，直至將一鍋骨湯收為一調羹。 惹火焅骨的特色惹...
焅骨的來源 關於先大 惹火焅骨的特色 惹火焅骨的工藝 惹火焅骨的特色吃法 -
焅大蝦
焅大蝦是傳統名菜之一，屬於魯菜代表菜色，甜鹹鮮，色澤紅潤，皮酥肉嫩，人間美味。
主料 詳細步聚 -
焅大鵝
大鵝 1湯匙 1湯匙
食材明細 做法 -
蒜香甜辣焅大蝦
適量1勾兌碗汁；碗裡放入少許鹽、胡椒粉和味素。 2再放入適量白糖和少許蒜香辣醬，然後放入少許紹酒。 2、李錦記蒜香辣醬各大超市均有出售。
食材明細 做法步驟 小貼士 溫馨提示； -
火靠
→焅制→收汁→裝盤焅法和紅燒、乾燒雖有相同之處，但有著本質的區別，紅燒乾燒...的湯汁火靠至入味製成綿糯的美味佳肴。 焅法的技術要領： 1選好原料...焅(火靠)焅：西南官話，烹飪中常用手法。(火靠)字是一個字，是“焅...
焅(火靠) 焅靠的種類 代表菜 -
庫勒德牛肉干
是無往不利，戰無不勝的象徵，由蒙語音譯所得......品牌特色焅汁工藝元...，榮氣血、定心智，香余口”。欽定焅汁牛肉干為宮廷皇帝御用。孫太醫年老返鄉靜養，把配方教給鄉親開店售賣，當地的牛肉干聞名四方成為傳世佳肴---焅汁...
品牌故事 品牌特色 合作流程 -
《中文選單英文譯法》
in Scallion Oil蒜汁鵝胗 ：Goose Gizzard...
簡介 詳 單 參考資料 -
臨朐全羊宴
） 玉珠燈（溜羊散丹） 望風坡（焅羊鼻樑骨）探靈芝（溜羊鼻肉...金錢（炸羊腰子）天鵝方肉（扒羊腰） 黃燜熊膽（焅羊腰） 燴鮑魚絲（燴羊腰）山雞油卷（燒焅羊腰） 犀牛眼（炸羊腰） 爆鳳尾（爆炒羊腰）素心...
菜品歷史 相關人物 發展階段 菜品選單 製作方法 -
家庭烹調入門
、焅、煨、燜 （一）燒 菜例52 乾燒鱖魚 菜例53 蔥燒... 肉末燒茄子 （二）焅 菜例57 九轉大腸 菜例58 乾焅肉條...、其他技法 （一）外澆汁 菜例93 桃花泛 菜例94 糖醋鯉魚...
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