烤蘋果

烤蘋果

將蘋果進行烤製得到的風味獨特的小吃

基本信息

簡介

六十年代,瓜菜的時代,我們都知道有一種風味小吃叫烤紅薯,也叫烤地瓜。它的風味大部人都很喜歡,特別是烤紅薯的外皮特別有味,直到現在在一些縣城小街上也少不了有烤紅薯味道。可是到了九十年代以後,各地鄉村種植大量的蘋果,蘋果在以前是一種高檔的水果。它的品種也不斷的進化,無論口感還是品味、外觀都是上等的。我回到家鄉,看到公路旁的蘋果院一片一片,無論平地還是梯田,蘋果樹真的不少,雖到冬季但蘋果樹上的樹葉還沒有落完,樹上仍有不少的綠葉和殘留的蘋果。大量的運輸汽車從外地奔向縣城,同時,由蘋果業帶來好多的汽車運輸、汽車修理、紙箱業和好多的勞務市場(當地人們稱“吊魚台”),當然主要是蘋果的銷售了。

特色

蘋果多了人們都想出好多的方法來食用,聽說當地人們除了通常的生吃水果外,也有把蘋果切片曬乾以後再吃,也可以蒸了吃,煮了吃,也可以切片下鍋和各種豆類做成稀飯,也可以烤著吃,其中烤蘋果是最好吃的了。雖然我家鄉是著名蘋果出產地,但是,對烤蘋果咋吃法真的不知道,也沒有真正去品賞它。這次回家由於冬季也生起火爐子,爐子的土烤箱就成了蘋果的加工地,烤蘋果就開始了。一個一個烤好的蘋果,家裡的人們搶著吃,他們讓給我一個烤好的蘋果,我心裡想:真的好吃嗎?烤好的蘋果很燙,外殼橘黃色,烤化的糖汁冒著白泡,蘋果本身也輕了許多。為了防止燙傷還得用只小碗盛起烤熟了的小蘋果,用小湯勺一點一點挖著品賞。哇!真的很好吃。蘋果的生吃味道全變了,烤好的蘋果有點甜,還有點酸,口感真不錯。如果你沒有吃過的話,真是一種遺憾了。烤的蘋果比生的好吃多了,也不用怕吃多了拉肚子,吃上兩仨也不會漲肚子,據說還可以治咳嗽呢。我相信不久小街上就會有烤蘋果銷售了,也許有一天筵席上每人會送上一個烤蘋果讓你品賞呢。當然,現在蘋果本身可以有好多的深加工,比如濃縮蘋果汁、果醬、飲料等,有的加工成醋,味道也很好。

自製烤蘋果

【烤蘋果】(參考分量:2個,葡萄乾餡配白蘭地澆汁)

原料

蘋果2個,葡萄乾15克,黃油20克,烤過的杏仁15克,肉桂粉1/8小勺,紅糖10克,細砂糖10克,白蘭地1大勺(15ML)。

白蘭地澆汁:肉桂粉1/2小勺,50克細砂糖,80ML白蘭地。

做法

1、葡萄乾用1大勺白蘭地浸泡2個小時以上(或者浸泡過夜),然後濾乾水分,把葡萄乾、10克軟化的黃油、切碎的杏仁、肉桂粉、紅糖混合均勻。

2、混合好以後就是葡萄乾餡了。

3、蘋果洗乾淨,在整個蘋果的1/4處把頂部切掉。

4、用小刀在蘋果核周圍劃一圈,然後將果核部分挖去。不要將底部挖穿。

5、在挖出的洞裡填入葡萄乾餡。如果你想多放點餡,可以多準備一些餡料,並把洞挖大一點。

7、把切下來的頂部重新蓋好。用牙籤在蘋果上隨意的紮上一些小孔(以利於蘋果更好的吸收餡料的滋味)。

8、烤盤上塗上一層軟化的黃油。把蘋果放在烤盤上。

9、將剩餘的黃油抹在蘋果頂部,並在蘋果頂部撒上細砂糖。

10、烤盤裡倒入冷水,厚度大約半厘米左右。把烤盤放入烤箱,190度,烤30-40分鐘,直到蘋果完全變軟。

白蘭地澆汁做法(可不用):50克細砂糖、80ML白蘭地、1/2小勺肉桂粉一起倒入鍋里加熱,攪拌直到細砂糖溶解。繼續加熱直到沸騰,再用小火稍稍煮沸2-3分鐘左右,離火即成。吃之前,把溫熱的白蘭地澆汁淋在烤好的蘋果上即可。

TIPS

1、根據蘋果的大小,烤制的時間會有所不同。如果蘋果個頭較大,需要延長烤焙的時間。

2、烤蘋果要趁熱吃。如果烤好沒有及時吃,可以把冷卻的蘋果放進微波爐重新加熱一下再吃。

3、配上白蘭地澆汁,烤蘋果的風味會更濃郁。但這一步不是必須的,可以省略。如果不用白蘭地澆汁,在吃之前,可以在烤好的蘋果表面再撒上一些肉桂粉。

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